首屆全國飲食非遺大會在成都隆重召開

10月18日，由文化和旅遊部指導，中國烹飪協會、中國商業聯合會中華老字號工作委員會、四川旅遊學院及中國飲食類非遺傳承與保護課題組共同主辦的首屆全國飲食類非物質文化遺産保護傳承大會在成都隆重召開。中共中央宣傳部原秘書長官景輝、文化和旅遊部非遺司一級巡視員王晨陽、中國商業聯合會副會長傅龍成、中國烹飪協會會長姜俊賢、四川省文化和旅遊廳二級巡視員林彤、四川旅遊學院院長盧一等有關領導出席了大會開幕式。

首屆全國飲食非大會是第七屆中國（成都）國際非遺節系列活動之一，旨在進一步落實文化和旅遊部、商務部有關工作指導精神，充分發揮全國餐飲行業組織的引領作用，為全國飲食類非物質文化遺産的傳承、保護工作提供系統化、專業化的服務，宣傳和推動全國餐飲業飲食類非遺的傳承保護，增強飲食領域對文化多樣性和人類創造力的尊重，從而促進飲食非遺保護事業的可持續發展。

本屆大會的召開標誌著與廣大人民群眾生活息息相關的飲食類非遺保護傳承被提到新的高度併為全社會所重視。會上，官景輝秘書長對如何在新時代中國特色社會主義文化的大背景之下開展飲食類非遺的保護與傳承進了解讀。他表示，飲食類非物質文化遺産保護應緊貼新時代中國特色社會主義文化的先進性，把握新時代中國特色社會主義文化的人民性，關注中國特色社會主義文化的時代性。王晨陽巡視員則對本次大會進行了深度概括，他説，舉辦全國飲食類非物質文化遺産傳承保護大會是餐飲行業保護非物質文化遺産、傳承優秀傳統文化的又一次生動實踐，同時呼籲有更多的企業和有識之士加入到非物質文化遺産保護的隊伍中來，共同推動中華優秀傳統文化的傳承發展。傅龍成副會長從餐飲行業發展角度對飲食類非遺的保護與傳承工作進行了分析，同時對中國飲食類非遺傳承與保護課題組開展的工作給予了肯定，希望全社會更加重視並號召更多的力量投入到傳統飲食文化的保護。

中國烹飪協會會長姜俊賢發表致辭

大會發佈了多部重要報告和倡議。姜俊賢會長髮布了《中國飲食類非物質文化遺産傳承與保護倡議書》，以“五個強化”對飲食類非遺保護傳承工作進行了指導。新華網發佈了《大數據視角下中國飲食類非遺傳承與保護》，為飲食類非遺保護傳承工作提供數據支援。中國烹飪協會同時與四川旅遊學院簽署了飲食類非遺保護傳承戰略合作，旨在加強行業協會、媒體、院校的合作，形成合力，共同推進飲食類非遺保護傳承工作有效開展。

中國烹飪協會副會長邊疆以《全國飲食類非遺保護傳承方興未艾》為題，介紹了中國烹協作為餐飲行業組織多年來為飲食非遺保護傳承所作的卓有成效的努力。希望在國家有關政策支援下、在文化和旅遊部和有關主管部門的關心支援指導下動員引導全行業乃至全社會積極參與到飲食非遺傳承保護工作中來，使其在滿足人民群眾對享福生活的需求、為在日實現社會主義小康社會做出應有的貢獻。

四川旅遊學院院長盧一發表致辭

大會吸引了海內外眾多專家前來參會。中國民俗學會理事、浙江省文化廳非物質文化遺産保護專家委員會專家宣炳善作了《中國節日飲食的傳統倫理》的主旨演講，從傳統倫理的角度對中國節日中的飲食非遺進行了剖析。土耳其安卡拉大學人文學院民俗學教授Melike KAPLAN教授以土耳其為例介紹了非遺飲食在海外的保護經驗。九三學社中央文化委員，知名美食文化學者牟真理則從其獨特的角度講述了中國飲食傳承的故事——從中國老菜譜中尋覓非遺傳承。

中國飲食類非遺傳承與保護課題組組長楊銘鐸作了《基於我國飲食類非遺現狀的發展對策》的主旨演講，為我國飲食類非遺保護傳承工作的開展提供了建議。四川旅遊學院川菜研究發展中心主任、教授杜莉，浙江旅遊職業學院烹飪係教授、浙江省旅遊發展研究中心飲食文化研究所所長何宏，南京旅遊職業學院教授邵萬寬分別從四川飲食非遺保護傳承、人類非遺名錄、江蘇飲食非遺保護傳承等角度對飲食類非遺的保護傳承工作提出了意見。中國食文化研究會資深副會長陳學智則對中國烹飪非遺進行了探討。大會凝聚了非遺領域權威專家的智慧，為促進飲食類非遺的可持續發展進行了有益探索。

據介紹，本屆大會搭建了多元化的飲食非遺交流平臺，目的在於匯聚社會資源，發揮産業優勢，實現飲食非遺的活化保護與可持續發展，以實際行動提升中國飲食文化軟實力。也正由於大會的務實性，大會吸引了一大批非遺保護單位參會，其中不乏眾多擁有國家級非遺項目的企業。北京東來順集團有限責任公司、山東省亓氏醬香源食品有限公司、蒙自王記菊花過橋米線有限責任公司、保定直隸官府菜研究會、哈爾濱粒粒香食品股份有限公司等企業和單位分別分享了東來順涮羊肉製作技藝、亓氏醬香源肉食醬制技藝、蒙自過橋米線製作技藝、直隸官府菜烹飪技藝、老湯精配製等非遺項目的保護和傳承經驗，為飲食類非遺保護及傳承提供了豐富思路。會議期間，中國烹飪協會、中國飲食類非遺傳承與保護課題組為一批非遺保護標桿企業頒發了全國飲食類非遺保護傳承示範單位牌匾，旨在樹立典型，形成示範效應。