江蘇4種海苔食品不合格，多批次蔬菜製品違規使用甜味劑

近期，江蘇省市場監督管理局完成國家市場監督管理總局食品安全監督抽檢任務559批次，涉及炒貨食品及堅果製品、糧食加工品、乳製品等食品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品549批次、不合格樣品10批次。

標稱連雲港競洋利食品有限公司生産的在海一方壽司海苔，菌落總數檢測值為8.7×10⁴；8.2×10⁴；1.4×10⁴；8.2×10⁴；1.9×10⁵CFU/g；c=4，標準規定為n=5,c=2,m=3×10⁴,M=10⁵CFU/g。

灌南縣新安鎮悅品惠購物中心銷售的標稱連雲港小巢海洋食品有限公司生産的拌飯海苔碎，菌落總數檢測值為2.9×10⁵；4.0×10⁵；2.9×10⁵；4.2×10⁵；2.8×10⁵CFU/g；c=5，標準規定為n=5,c=2,m=3×10⁴,M=10⁵CFU/g。

標稱連雲港苔知趣食品有限公司生産的海苔夾心脆（芝麻），菌落總數檢測值為1.6×10⁵；2.8×10⁵；5.9×10⁴；2.3×10⁵；2.3×10⁵；c=5，標準規定為n=5,c=2,m=3×10⁴,M=10⁵CFU/g。

標稱連雲港泰尊食品有限公司生産的俺家小苔夾心海苔（南瓜子），菌落總數檢測值為3.8×10⁵CFU/g；3.6×10⁵CFU/g；2.7×10⁵CFU/g；2.5×10⁵CFU/g；6.1×10⁵CFU/g；c=5，標準規定為n=5,c=2,m=3×10⁴,M=10⁵CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

鹽城市人民路市場袁兵杭幫菜配送經營部銷售的標稱邳州市味仙食品廠生産的糖醋蒜，糖精鈉(以糖精計)檢測值為0.164g/kg，標準規定為不大於0.15g/kg。

鹽城市人民路市場袁兵杭幫菜配送經營部銷售的標稱鹽城市葛武新芽醬廠生産的嫩薑絲，糖精鈉(以糖精計)檢測值為0.340g/kg，標準規定為不大於0.15g/kg；及防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢測值為1.361，標準規定為不大於1。

鹽城市人民路市場淩三調味品配送中心銷售的標稱鹽城市葛武新芽醬廠生産的嫩薑絲，糖精鈉(以糖精計)檢測值為0.280g/kg，標準規定為不大於0.15g/kg；防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢測值為1.492，標準規定為標準規定為不大於1。

鹽城市人民路市場旭林凈菜攤銷售的標稱揚州祥如食品有限公司生産的糖醋蒜，阿斯巴甜檢測值為1.005g/kg，標準規定為不大於0.3g/kg；苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)檢測值為1.32g/kg，標準規定為不大於1.0g/kg；糖精鈉(以糖精計)檢測值為0.540g/kg，標準規定為不大於0.15g/kg；甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)檢測值為2.58g/kg，標準規定為不大於1.0g/kg。

糖精鈉是食品工業中常用的合成甜味劑。糖精鈉對人體無任何營養價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。造成蔬菜製品中糖精鈉超標的原因，可能是企業為增加産品甜味而超範圍使用。

防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。

阿斯巴甜，屬於國際上常用的非碳水化合物類的人造甜味劑，具有甜味高、熱量低的特點。根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中的規定，醬腌菜中阿斯巴甜限量值為0.3g/kg。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能産生一定影響。

甜蜜素，學名環乙基氨基磺酸鈉，又稱為濃縮糖或甜素，是一種常用的食品添加劑，在食品中作為甜味劑使用。甜蜜素少量食用對人沒有危害，添加到食品中主要是為了刺激食欲，但是攝入過多會對人體産生不良影響，對機體造成負擔，會對人體的肝臟和神經系統造成危害。

高港區杏港超市銷售的標稱蘇州市情人結食品有限公司生産的老婆花生，過氧化值(以脂肪計)檢測值為0.93g/100g，標準規定為不大於0.50g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康産生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。

鹽城市人民路市場張亞副食品門市銷售的標稱南通格瑞調味品有限公司生産的香糟鹵，菌落總數檢測值為8.0×10³CFU/mL，標準規定為不大於300CFU/mL。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。