陜西多批次飲用水銅綠假單胞菌超標，人人樂超市餅乾不合格

近期，陜西省市場監督管理局監督抽檢（以下簡稱抽檢）餅乾、薯類及膨化食品、飲料等11類食品375批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品360批次，不合格樣品15批次。

標稱彬州市自來水公司生産的18.9升/桶公主泉飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢出值為0,1,0,1,0(CFU/250mL)，標準值為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

標稱彬州鳴玉池水業有限公司生産的18.9L/桶鳴玉池飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢出值為13,2,0,0,0(CFU/250mL)，標準值為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

府谷縣天天一泉桶裝水銷售店銷售的標稱府谷縣天天一泉飲業連鎖有限公司生産的天天一泉牌18.9L/桶天天一泉桶裝飲用水，銅綠假單胞菌檢出值為22,0,0,12,0(CFU/250mL)，標準值為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

標稱神木市李家畔聖泉純凈水廠生産的17L/桶聖泉純凈水，銅綠假單胞菌檢出值為9,4,0,0,0(CFU/250mL)，標準值為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

標稱彬州林森大自然水業有限公司生産的18.9L/桶大自然包裝飲用水，大腸菌群檢出值為0，0，2，0，0（CFU/mL），標準值為n=5,c=0,m=0（CFU/mL）；銅綠假單胞菌檢出值為1,9,8,0,0(CFU/250mL)，標準值為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

標稱旬邑馬欄山泉水務有限公司生産的馬欄山泉牌18.9L/桶飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢出值為0,0,0,0,3(CFU/250mL)，標準值為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

標稱涇陽縣園點飲品有限公司生産的17L/桶綠盈盈包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢出值為8,0,0,17,0(CFU/250mL)，標準值為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分佈于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。

咸陽人人樂商業有限公司玉泉第二購物廣場銷售的標稱西安丹迪食品有限公司禮泉生産基地生産的丹迪牌800克/箱牛奶味早餐餅乾，過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.50g/100g，標準值為不大於0.25g/100g。

西安愛家超市有限公司吉祥路店銷售的標稱陜西卓寶食品有限公司生産的四通丁丁牌180克/袋丁丁樂粑，酸價（以脂肪計）檢出值為6.7mg/g，標準值為不大於5mg/g；過氧化值（以脂肪計）檢出值為2.1g/100g，標準值為不大於0.25g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康産生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標的原因，可能與企業原料採購把關不嚴、生産工藝不達標或産品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。酸價超標的食品會有哈喇味，超標嚴重時所産生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用後可能會導致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。

永壽縣祥和好又多購物廣場銷售的標稱運城市鑫諾食品有限公司生産的（東利+圖形）牌102克/袋東利鍋巴（油炸型膨化食品），菌落總數檢出值為2.0×104，3.2×104，2.5×104，2.7×104，1.8×104（CFU/g），標準值為n=5,c=2,m=104，M=105（CFU/g）。

楊淩好又多第二商貿有限公司銷售的標稱渭南潤味食品有限公司生産的潤味香牌300克/袋花椒手工鍋巴，菌落總數檢出值為1.7×10⁴，2.1×10⁴，1.6×10⁴，2.7×10⁴，1.3×10⁴（CFU/g），標準值為n=5,c=2,m=10⁴，M=10⁵（CFU/g）；大腸菌群檢出值為＜10，40，20，80，10（CFU/g），標準值為n=5,c=2,m=10，M=10²（CFU/g）。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。造成大腸菌群超標的原因，可能是産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底等。

標稱洛南縣愛心純凈水有限責任公司生産的18.9升（5加侖）/桶愛心飲用純凈水，亞硝酸鹽（以NO₂^-計）檢出值為0.018mg/L，標準值為不大於0.005mg/L。

亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴重超標的水可能會引起中毒。

永壽縣祥和好又多購物廣場銷售的標稱烏雞，磺胺類（總量）檢出值為8100μg/kg，標準規定為不大於100μg/kg。

紫陽萬友鮮生商貿有限公司大地分公司銷售的標稱烏雞，磺胺類（總量）檢出值為163μg/kg，標準規定為不大於100μg/kg；金剛烷胺檢出值為114μg/kg，標準規定為不得檢出。

磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌較廣譜、性質穩定、使用簡便的抗菌藥，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑製作用。長期攝入磺胺類超標的動物性食品，可能導致泌尿系統和肝臟損傷等健康危害。

金剛烷胺是一類抗病毒藥物，對流感病毒具有良好的治療作用，在人類流感類疾病防治和畜禽疫病防治領域得到大範圍應用。但在動物源性食品中積累的藥物殘留會經過食物鏈進入人體，長期積累會使人體産生神經毒性，並誘導人類流感病毒産生變異以及耐藥性增強，給人類健康造成影響。