常熟大潤發所售鳊魚獸藥超標 廣州信百食品公司委託方生産黑胡椒牛排醬防腐劑超標

2019年10月12日，江蘇省市場監管局發佈關於8批次食品不合格情況的通告（2019年第28期）。

常熟大潤發超市有限公司銷售的鳊魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果129.1μg/kg，標準值為點100μg/kg。

恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業部公告第235號）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用於牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg，在産蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

標稱廣州市信百食品有限公司委託揚州頂淳食品有限公司生産的黑胡椒牛排醬，防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果1.3，標準值為點1。

防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。

灌雲縣侍莊街道何建青世紀華聯超市加盟店銷售的標稱徐州歐派食品有限公司生産的奶酪吐司，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果0.654g/kg，標準值為點0.5g/kg。

脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的食品防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糕點中脫氫乙酸使用量不超過0.5g/kg。造成脫氫乙酸超標的原因，可能是企業為增加産品保質期，或者彌補産品生産過程衛生條件不佳而超範圍使用。

標稱連雲港小巢海洋食品有限公司生産的光慶壽司海苔，菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果1.5×10⁴CFU/g；6.6×10⁴CFU/g；1.3×10⁵CFU/g；3.7×10⁴CFU/g；1.2×10⁵CFU/g；c=4；標準值為n=5,c=2,m=3×10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g。

標稱海安思味特海苔有限公司生産的烤海苔，菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果1000000CFU/g,920000CFU/g,1200000CFU/g,490000CFU/g,620000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g。

如東縣日用雜品有限責任公司銷售的標稱南通海潮海味食品有限公司生産的海潮屋如東紫菜，菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果650000CFU/g,1300000CFU/g,2100000CFU/g,780000CFU/g,970000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

沭陽縣青島路尹振君幹貨門市部銷售的標稱張家港市菊香食品有限公司委託淮安市淮陰區宇橋味精廠生産的土雞雞精，谷氨酸鈉及呈味核苷酸二鈉不符合食品安全國家標準規定，谷氨酸鈉檢驗結果為20.2g/100g，標準值為點35.0g/100g，呈味核苷酸二鈉檢驗結果為0.0905g/100g，標準值為點1.10g/100g 

谷氨酸鈉是雞精調味料的主要成分，它具有特殊的鮮味，主要用於食品、菜肴的增鮮，主要反映了雞精調味料的品質品質。SB/T 10371-2003《雞精調味料》中規定産品中谷氨酸鈉含量點35.0g/100g。谷氨酸鈉不達標主要影響雞精調味料的品質。

呈味核苷酸二鈉是一種增味劑（鮮味劑），為白色至米黃色結晶或粉末，無臭，味鮮，與谷氨酸鈉合用有顯著的協同作用，鮮度大增。可直接加入到食品中，起增鮮作用。是較為經濟而且效果最好的鮮味增強劑，是速食麵調味包、調味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份之一；與谷氨酸鈉（味精）混合使用，其用量約為味精的2%-5%，有“強力味精”之稱。

高港區小吳蔬菜經營部銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果0.55mg/kg，標準值點0.2mg/kg。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用於蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經口毒性低。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。