天津2批次糕點微生物指標不合格，涉及永輝，華潤萬家

根據國家市場監督管理總局《2019年食品安全抽檢計劃》要求，天津市市場監督管理委員會抽檢34批次糕點樣品，其中2批次不合格。

天津永輝超市有限公司北辰分公司銷售的標稱天津和盛祥食品有限公司的大麻花（什錦），菌落總數檢測值為5.5×104，4.2×104，3.9×104，7.3×104，7.5×104，標準規定為n=5,c=2,m=104CFU/g,M=105CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中的菌落總數5次檢測結果均不超過10⁵CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10⁴CFU/g。如果菌落總數嚴重超標，説明糕點的衛生狀況達不到基本的衛生要求，會破壞其的營養成分，加速糕點的腐敗變質，使其失去食用價值。

天津華潤萬家生活超市有限公司廣開二馬路分店銷售的標稱天津市茹世濃賞食品有限公司生産的堅果松塔（烘烤類糕點），大腸菌群檢測值為350，＜10，90，＜10，＜10，標準規定為n=5,c=2,m=10CFU/g,M=10²CFU/g。

 大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中的大腸菌群5次檢測結果均不超過10²CFU/g，且至少2次檢測結果不超過10 CFU/g。如果大腸菌群嚴重超標，可能由於糕點的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受到人員、生産設備的污染，或産品滅菌不徹底而導致的。