安徽15批次食品不合格，涉及永輝，歐尚，紅府等多家超市

近期，安徽省市場監督管理局組織抽檢餐飲食品、炒貨食品及堅果製品、糕點、肉製品、食用農産品、速凍食品等6類食品514批次樣品。根據食品安全國家標準要求，其中抽樣檢驗項目合格樣品499批次、不合格樣品15批次，不合格樣品涉及農獸藥殘留、微生物等指標。

安徽省徽商紅府連鎖超市有限責任公司紅星路店銷售的山裏一號黑毛豬五花肉，氧氟沙星檢測值為31.7μg/kg，標準規定為不得檢出。

安徽省徽商紅府連鎖超市有限責任公司紅星路店銷售的山裏一號黑毛豬前夾肉，氧氟沙星檢測值為32.2μg/kg，標準規定為不得檢出。

氧氟沙星屬於氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用於畜禽細菌性疾病的治療和預防。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性。

安徽歐尚超市有限公司蕪湖花津南路店銷售的、標稱蘇州市惠得利實業有限公司生産的香脆花生，過氧化值(以脂肪計)檢測值為0.77g/100g，標準規定為不大於0.5g/100g。

池州市利群時代商貿有限公司銷售的、標稱蕪湖市饞丫頭食品有限公司生産的松子，過氧化值(以脂肪計)檢測值為1.7g/100g，標準規定為不大於0.5g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是産品用油已經變質，或者産品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，使得終産品油脂氧化。

安徽永輝超市有限公司鳳台西城河公園分公司銷售的、標稱成都全味直通車食品有限公司生産的香辣青豌豆（香辣味），酸價(以脂肪計)檢測值為4.5mg/g，標準規定為不大於3mg/g。

安徽永輝超市有限公司蕪湖縣悅達廣場分公司銷售的、標稱合肥市發發工貿有限公司生産的老式麵包（原味麥香），酸價(以脂肪計) 檢測值為8.2mg/g，標準規定為不大於5mg/g。

安徽省臺客隆連鎖超市有限責任公司歙縣店銷售的、標稱蕪湖市珍園食品有限公司生産的香米酥，酸價(以脂肪計)檢測值為7.0mg/g，標準規定為不大於5mg/g。；過氧化值(以脂肪計)檢測值為1.7g/100g，標準規定為不大於0.25g/100g。

安徽省臺客隆連鎖超市有限責任公司歙縣店銷售的、標稱蕪湖市珍園食品有限公司生産的麻餅，酸價(以脂肪計)檢測值為10.6mg/g，標準規定為不大於5mg/g。

鳳臺縣祥泰商貿有限公司第二商場銷售的、標稱吉林省松原百堅坊食品有限公司生産的蒜香青豆，酸價(以脂肪計)檢測值為4.8mg/g，標準規定為不大於3mg/g。

金寨縣福萬家商貿有限責任公司銷售的、標稱揭西縣鳳江綠野食品廠生産的辣味蘭花豆，酸價(以脂肪計)檢測值為9.7mg/g，標準規定為不大於3mg/g。

肥東縣綠之源商貿有限公司第二分公司銷售的200剋星徽健雲片糕，酸價(以脂肪計)檢測值為12.8mg/g，標準規定為不大於5mg/g。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗産生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：原料採購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗;生産工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉;産品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

安徽快樂真棒商貿集團有限公司人民路店銷售的、標稱安徽朗朗好心人食品有限公司生産的泡椒鳳爪（生産日期：2019-6-25），菌落總數檢測值為1200000/100000/11000/1000000/100000CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

安徽快樂真棒商貿集團有限公司人民路店銷售的、標稱安徽朗朗好心人食品有限公司生産的泡椒鳳爪（生産日期：2019-7-5），菌落總數檢測值為760/230000/110000/31000/41000CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

歙縣天潤發購物廣場有限公司紫陽廣場購物店銷售的、標稱安徽和縣太陽島食品有限公司生産的野山椒泡鳳爪（輻照食品），菌落總數檢測值為200000/110000/<10/590000/320000CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標説明個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

淮南港鼎匯酒店有限公司銷售的、樣品由被抽樣單位自行採購的牛肉，鹽酸克倫特羅檢測值為6.78μg/kg，標準規定為不得檢出。

鹽酸克倫特羅是β-興奮劑的一種，可促進動物體蛋白質沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積，能提高胴體的瘦肉率,增重和提高飼料轉化率。農業部公告規定,鹽酸克倫特羅是禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。