廣東16批次食品不合格，涉及益華百貨等

廣東省市場監督管理局近期組織抽檢肉製品、乳製品、飲料等9類食品897批次樣品,。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品881批次，不合格樣品16批次,涉及微生物、有機污染物、重金屬污染物等指標。

韶關市益華百貨有限公司銷售的標稱普寧市梅塘珍和味食品廠生産的酸奶味奶片糖，大腸菌群檢測值為62;20;25;72;15CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10,M=10²CFU/g。

深圳市龍崗區富民城百貨商場銷售的標稱揭西縣泓潤食品廠生産的榴蓮味糖，大腸菌群檢測值為30;230;<10;<10;<10CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10,M=10²CFU/g。

深圳市恒輝百貨有限公司橫崗分公司銷售的標稱廣東省惠州市惠陽區傻大哥食品有限公司生産的甜酒花生，大腸菌群檢測值為1500;55;<10;1100;1100CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群不符合産品明示標準及品質要求，未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。大腸菌群超標可能由於産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底而導致。

佛山市天匯百匯百貨有限公司銷售的大墨魚幹，N-二甲基亞硝胺8.33μg/kg，標準規定為不大於4.0μg/kg。

東莞市大嶺山眾興副食店銷售的標稱揭西縣匯豐盈食品廠生産的炭烤味魚皮和香辣味魚皮，N-二甲基亞硝胺28.4μg/kg，標準規定為不大於4.0μg/kg。

東莞市大嶺山眾興副食店銷售的標稱揭西縣匯豐盈食品廠生産的香辣味魚皮，N-二甲基亞硝胺22.4μg/kg，標準規定為不大於4.0μg/kg。

N-二甲基亞硝胺是一種高毒物質，該類化合物在環境中很少，前體物質胺類、硝酸鹽、亞硝酸鹽廣泛存在於自然界中,在微生物或者天然催化劑的作用下可形成N-亞硝基化合物。一般食品中含量較少，如長期食用腌制、熏臘肉製品，對身體健康會産生危害。不合格原因可能是成品儲運不當；腌制、熏、臘等加工方式控制不嚴；原料帶入等。

清遠市清新區好美家貿易有限公司銷售的標稱廣州市泮塘食品有限公司（原泮塘馬蹄粉廠）生産的馬蹄粉（荸薺粉），鉛（以Pb計）檢測值為0.215mg/kg，標準規定為不大於0.15 mg/kg。

中山市嘉榮超市有限公司珠海鬥門區家和城廣場分店銷售的標稱廣州市泮塘食品有限公司（原泮塘馬蹄粉廠）生産的馬蹄粉（荸薺粉），鉛（以Pb計）檢測值為0.413mg/kg，標準規定為不大於0.15mg/kg。

鉛是一種慢性毒物，具有蓄積性，攝入鉛含量超標的食品過多或長期食用，會蓄積在體內，影響大腦和神經系統，尤其會對兒童造成智力發育障礙和表現行為異常。在《食品安全國家標準 食品中污染物限量》(GB 2762-2012)中，明確了鉛在該類食品中的最大允許限。不合格主要原因有可能説明生産企業對原料把關不嚴或者使用了鉛含量超標的原料生産設備、包裝遷移造成。

大埔縣新潤發百貨有限公司銷售的標稱揭陽市揭東潮師傅食品廠生産的低鹽冬菜，防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢測值為1.2，標準規定為不大於1。

佛山市南海區大瀝枝滔食品經營部銷售的標稱揭陽市揭東潮師傅食品廠生産的蝦仁菜脯，防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和為1.36，標準規定為不大於1。

防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。

深圳市福旺家商貿有限公司銷售的標稱揭陽市揭東偉發食品廠生産的潮汕酸菜，二氧化硫殘留量檢測值為2.67g/kg，標準規定為不大於0.1g/kg。

二氧化硫是一種毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情況下，二氧化硫不會對人體健康造成不良影響。但對二氧化硫有過敏反應的人，則可能會出現氣喘、頭痛或噁心等過敏症狀。檢出二氧化硫殘留量的原因可能是生産企業違規使用硫磺、亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽等含硫添加劑；生産過程式控制制不嚴或超限量使用；使用硫磺熏過的原料也可能帶入二氧化硫殘留。

東莞市大嶺山廣聚源副食店銷售的標稱揭西縣鳳江鎮盛華園食品廠生産的椒鹽青豆，酸價(以脂肪計)14.9mg/g，標準規定為不大於3mg/g。

深圳市康雅達實業有限公司華信購物廣場銷售的標稱揭西縣泓潤食品廠生産的青豆皇，酸價(以脂肪計)22.2mg/g，標準規定為不大於3mg/g。

酸價（酸值）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗産生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價（酸值）不合格的主要原因有：原料採購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗;生産工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉;産品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

深圳市恒輝百貨有限公司橫崗分公司銷售的標稱鶴山市果物農場食品有限公司生産的食の派海苔花生，過氧化值(以脂肪計)0.67g/100g，標準規定為不大於0.50g/100g。

深圳市恒輝百貨有限公司橫崗分公司銷售的標稱廣東維巧食品實業有限公司生産的甜酒花生，過氧化值(以脂肪計)0.94g/100g，標準規定為不大於0.50g/100g。

深圳市宏佰時尚百貨有限責任公司銷售的標稱鶴山市果物農場食品有限公司生産的食の派海苔花生，過氧化值(以脂肪計)0.68g/100g，標準規定為不大於0.50g/100g。

 過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康産生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。