桂林實力科技公司“漢元羅漢果香菇燕麥餐固體飲品”黴菌超標10.6倍

2019年9月24日，廣西壯族自治區市場監督管理局發佈食品安全監督抽檢資訊通告（2019年第97期）。

桂林實力科技有限公司生産的“漢元羅漢果香菇燕麥餐固體飲品”，不合格項目為黴菌，檢測結果為5.8×102CFU/g，標準規定為點50CFU/g。

黴菌在自然界很常見。黴菌可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。黴菌超標原因可能是加工用原料受黴菌污染，或生産加工過程未按要求嚴格控制衛生條件，還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

柳州市億滋食品有限公司柳江分公司生産的“雞蛋布丁味固體飲料”，不合格項目為大腸菌群，檢測結果為①3.1×10²CFU/g，②＜10CFU/g，③＜10CFU/g，④＜10CFU/g，⑤＜10CFU/g，標準規定為n=5，c=2，m=10CFU/g，M=102CFU/g；黴菌檢測結果為3.0×102CFU/g，標準規定為點50CFU/g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標的樣品均未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。大腸菌群超標的情況，原因可能由於産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染，或有滅菌工藝的産品滅菌不徹底而導致。

廣西古韻食品有限公司生産的“紅糖”，不合格項目為菌落總數，檢測結果為①1.2×104CFU/g，②4.9×103CFU/g，③3.9×103CFU/g，④2.0×104CFU/g，⑤3.8×103CFU/g，標準規定為n=5，c=2，m=103CFU/g，M=5×104CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標説明個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

靈川縣大眾桶裝水經營部銷售的標稱由靈川縣沁緣山泉水廠生産的“包裝飲用水（天然泉水）”，不合格項目為銅綠假單胞菌，檢測結果為①＜1CFU/250mL，②24CFU/250mL，③＜1CFU/250mL，④＜1CFU/250mL，⑤＜1CFU/250mL，標準規定為n=5，c=0，m=0CFU/250mL。

柳州市龍澤食品有限公司生産的“苗郷泉包裝飲用水”，不合格項目為銅綠假單胞菌，檢測結果為①10CFU/250mL，②4CFU/250mL，③16CFU/250mL，④2.9×102CFU/250mL，⑤1.4×102CFU/250mL，標準規定為n=5，c=0，m=0CFU/250mL。

柳州市柳東新區好麗潔飲品廠生産的“好麗潔飲用純凈水”，不合格項目為銅綠假單胞菌，檢測結果為①＜1CFU/250mL，②1CFU/250mL，③＜1CFU/250mL，④＜1CFU/250mL，⑤＜1CFU/250mL，標準規定為n=5，c=0，m=0CFU/250mL。

靈川縣大眾桶裝水經營部銷售的標稱由桂林靈川縣新寨晶茗天然礦泉水廠生産的“大境福泉包裝飲用水”，不合格項目為銅綠假單胞菌，檢測結果為①＜1CFU/250mL，②＜1CFU/250mL，③3.5×104CFU/250mL，④＜1CFU/250mL，⑤＜1 CFU/250mL，標準規定為n=5，c=0，m=0CFU/250mL。

桂林市大成食品有限公司生産的“桂林水（飲用純凈水）”，不合格項目為銅綠假單胞菌，檢測結果為①6CFU/250mL，②2CFU/250mL，③＜1CFU/250mL，④＜1CFU/250mL，⑤1CFU/250mL，標準規定為n=5，c=0，m=0CFU/250mL。

柳州市聚康飲品有限公司生産的“嘉涼包裝飲用水”，不合格項目為銅綠假單胞菌，檢測結果為①5CFU/250mL，②＜1CFU/250mL，③＜1CFU/250mL，④＜1CFU/250mL，⑤＜1CFU/250mL，標準規定為n=5，c=0，m=0CFU/250mL。

靈川縣大眾桶裝水經營部銷售的標稱由桂林靈川縣聖潔水業有限公司生産的“其他包裝飲用水（天然泉水）”，不合格項目為銅綠假單胞菌，檢測結果為①1CFU/250mL，②＜1CFU/250mL，③＜1CFU/250mL，④＜1CFU/250mL，⑤＜1CFU/250mL，標準規定為n=5，c=0，m=0CFU/250mL。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌, 廣泛分佈于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群可能存在健康風險。天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標原因可能是源水防護不當，水體受到污染；或生産過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

融安縣慧隆批發店銷售的標稱由融安縣柳北食品飲料廠生産的“豆奶飲料”，不合格項目為蛋白質，檢測結果為0.64g/100g，標準規定為點1.0g/100g。

蛋白質是飲料中的主要營養成分，也是品質指標之一。如果企業對原料的品質控制到位，嚴格按照工藝要求進行生産，不會出現蛋白質不合格的現象。蛋白質不達標可能的原因是企業對原料的採購和驗收不夠重視，有的在加工過程中沒有嚴格按照工藝要求對原料的成分含量進行控制，從而導致蛋白質比例降低。

桂林市銘宏飲用水廠生産的“百壽傳奇包裝飲用水”，不合格項目為亞硝酸鹽(以NO₂⁻計)，檢測結果為0.012mg/L，標準規定為點0.005mg/L。

亞硝酸鹽是自然界中普遍存在的含氮無機化合物，主要有亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，其可作為護色劑、防腐劑用於部分肉製品加工。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB2762—2017）中規定包裝飲用水（礦泉水除外）亞硝酸鹽限量為0.005mg/L（以NO₂⁻計）。正常飲食情況下，人體中的亞硝酸鹽主要是食物和飲水中的硝酸鹽在口腔及胃中細菌的作用下轉化而來，攝入含有低水準亞硝酸鹽的食物可補充人體內的亞硝酸鹽，但短時間內經口攝入（誤食或超量攝入）較大量的亞硝酸鹽，則容易引起急性中毒。包裝飲用水亞硝酸鹽超標原因可能是水源受亞硝酸鹽污染所致。

消費者如在市場上發現或購買到本次公佈資訊中所涉及企業相同生産日期或批次的不合格産品，請撥打12315反映。