河南：永輝優選芒果幹黴菌超標5.4倍 新瑪特所售2批次燕麥片同樣黴菌超標

2019年9月18日，河南省市場監督管理局發佈關於13批次食品不合格情況的通告（2019年第42期）。

信陽新瑪特購物休閒廣場有限公司銷售的標稱深圳捷森食品科技有限公司委託洛陽益心食品飲料有限公司生産的1批次紅棗燕麥片，黴菌檢出值為25CFU/g、300CFU/g、490CFU/g、160CFU/g、55CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不超過102CFU/g且至少3次檢驗結果不超過50CFU/g。

信陽新瑪特購物休閒廣場有限公司銷售的標稱深圳捷森食品科技有限公司委託洛陽益心食品飲料有限公司生産的1批次水果燕麥片，黴菌檢出值為25CFU/g、400CFU/g、590CFU/g、15CFU/g、150CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不超過102CFU/g且至少3次檢驗結果不超過50CFU/g。

永輝超市河南有限公司鶴壁萬達廣場分公司銷售的標稱福建海麗天食品有限公司生産的1批次永輝優選饞大獅芒果幹，黴菌檢出值為320CFU/g，標準規定為不大於50CFU/g。

黴菌是用來判定食品加工過程中被污染的程度及衛生品質的指標，黴菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。黴菌超標原因可能是加工用原料受黴菌污染，或者是産品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被黴菌污染。

欒川縣三誠百匯超市銷售的標稱洛陽美美噠食品有限公司委託河南君科生物科技有限公司生産的1批次多維小香檳，菌落總數檢出值為8100CFU/mL、7400CFU/mL、8000CFU/mL、7000CFU/mL、7600CFU/mL，標準規定為5次檢驗結果均不超過10000CFU/mL且至少3次檢驗結果不超過100CFU/mL；黴菌檢出值為60CFU/mL，標準規定為不大於20CFU/mL；酵母檢出值為30CFU/mL，標準規定為不大於20CFU/mL。

菌落總數是用以判定食品被細菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛生狀況的重要微生物指標之一。如果食品的菌落總數嚴重超標，説明其産品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等症狀，危害人體健康安全。

原料、加工場所、包裝等食品加工環節受到污染是直接導致菌落總數不合格的主要原因，包括：①殺菌溫度、時間控制不當；②生産環境以及設施消毒滅菌不徹底，生産車間衛生條件不滿足生産的要求，空氣潔凈度難以保證，造成大量微生物在車間繁殖，因此産品極容易受到污染；③企業本身的生産硬體條件非常有限，人員操作不衛生、生産過程不規範等原因造成産品的污染；④使用受污染的原材料；⑤産品貯藏、運輸環節控制不力、品質把關不嚴，品質得不到控制。

寧陵縣佰嘉時代購物廣場銷售的標稱開封市旺亨食品有限公司生産的1批次澱粉濕製品（馬鈴薯粉）,鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)檢出值為245mg/kg，標準規定為不大於200mg/kg。

含鋁食品添加劑可用作固化劑、膨松劑、穩定劑、抗結劑和染色料等，鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為改善産品口感，在生産加工過程中超限量、超範圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

商丘市安奇樂易商貿有限公司銷售的標稱上海咔麗滋食品有限公司委託河南麥客多食品有限公司生産的1批次裸純蛋糕、1批次裸蛋糕（原味），丙二醇檢出值分別為3.93g/kg、3.59g/kg，標準規定為不大於3.0g/kg。

長葛一峰百貨有限公司銷售的標稱上海咔麗滋食品有限公司委託河南麥客多食品有限公司生産的1批次裸蛋糕（原味），丙二醇檢出值為3.79g/kg，標準規定為不大於3.0g/kg。

丙二醇因較好的粘性和吸濕性，廣泛應用於食品、醫藥和化粧品工業中，對食品有保濕和抗凍作用。《食品安全國家標準-食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，丙二醇的功能為穩定劑和凝固劑、抗結劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑，糕點中丙二醇的最大使用量為3.0g/kg。

鄭州問道百貨有限公司銷售的1批次特價韭菜，腐霉利檢出值為0.39mg/kg，標準規定為不大於0.2mg/kg。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用於蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經口毒性低。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

鹿邑縣佳美商貿有限公司銷售的標稱鹿邑天和生物釀造廠生産的1批次米醋（釀造食醋），總酸(以乙酸計)檢出值為2.98g/100mL，標準規定為不小于3.50g/100mL。

總酸含量是食醋産品重要的品質指標之一，總酸高則滋味柔和，回味綿長；含量低滋味就差。釀造類食醋總酸含量不足，主要是工藝控制不當，發酵不充分造成；配製類食醋總酸含量不足，主要是原料醋品質不過關，總酸含量不足；或者配製過程組分配比失控，造成總酸含量不足。

特別提醒廣大消費者，注意飲食安全，遇到食品安全問題，請積極參與食品安全監督，撥打12315投訴舉報電話進行投訴或舉報。