廣東13批次食品不合格，沃爾瑪、華潤萬家、人人樂均上黑榜

根據2019年國家和廣東省食品安全監督抽檢計劃，廣東省市場監督管理局組織抽檢飲料、方便食品、糖果製品等7類食品921批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品908批次、不合格樣品13批次，檢出農藥、微生物、污染物、食品添加劑及品質指標等問題。

沃爾瑪（廣東）商業零售有限公司河源中山大道分店銷售的標稱廣州市新強食品有限公司生産的蝦米，N-二甲基亞硝胺檢測值為15.0μg/kg，標準規定為不大於4.0μg/kg。

N-二甲基亞硝胺是一種高毒物質，該類化合物在環境中很少，前體物質胺類、硝酸鹽、亞硝酸鹽廣泛存在於自然界中, 在微生物或者天然催化劑的作用下可形成N-亞硝基化合物。一般食品中含量較少，如長期食用腌制、熏臘肉製品，對身體健康會産生危害。不合格原因可能是成品儲運不當；腌制、熏、臘等加工方式控制不嚴；原料帶入等。

廣州人人樂超市有限公司石樓店銷售的芹菜，毒死蜱檢測值為0.159mg/kg標準規定為不大於0.05mg/kg。

華潤萬家生活超市（廣州）有限公司東曉南店銷售的芹菜，毒死蜱檢測值為0.378mg/kg標準規定為不大於0.05mg/kg。

毒死蜱是一種廣譜性有機磷殺蟲劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，屬中等毒性，對眼睛有輕度刺激，對皮膚有明顯刺激。近年來的環境毒理學研究發現，毒死蜱對生態環境具有潛在的危險性；還有研究認為，毒死蜱具有干擾內分泌的功能，可導致神經元損傷、學習記憶能力降低、資訊加工和認知功能缺陷。

華潤萬家生活超市（珠海）有限公司南屏店銷售的標稱珠海百佳利經貿有限公司生産的鰻魚塊（香辣味），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值為2.14g/kg，標準規定為不大於1.0g/kg。

廣州市泓亨貿易有限公司銷售的標稱江門市蓬江區泰興食品有限公司生産的海蜇，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值為0.413g/kg，標準規定為不大於0.075g/kg。

山梨酸(山梨酸鉀)安全性較高，它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。毒性僅為苯甲酸的1/4, 一般食品中添加量只要不超過限量要求是很安全的，如果超標嚴重，並且長期服用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。不合格原因可能是違規使用；過程式控制制不嚴；原料帶入。

華潤萬家生活超市（廣州）有限公司繁華分店銷售的標稱東莞市榮心食品有限公司生産的蔓越莓綠豆糕，菌落總數檢測值為250;240000;<10;220000;270000CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

標稱東莞市美軒食品有限公司生産的全麥吐司麵包，菌落總數檢測值為<10;<10;260000;240000;230000CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數不合格，可能是個別企業未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者與包裝容器清洗消毒不到位、産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。食用菌落總數超標的食物容易引起腹瀉，對人的身體健康有一定影響。

標稱東莞市美軒食品有限公司生産的奶酪味吐司麵包，菌落總數檢測值為160000;<10;110000;<10;74000CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g，黴菌檢測值為650CFU/g，標準規定為不大於150CFU/g。

陽江市江城區銀嶺惠旅食品便利店銷售的標稱廣東省陽江市江城區天天好食品廠生産的石磨黑芝麻糊，黴菌檢測值為1.7×10²,1.8×10²,3.8×10²,7.4×10²,9.8×10²CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=50,M=10²CFU/g。

黴菌是自然界中常見的真菌，黴菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。造成黴菌超標的原因，可能是加工用原料受黴菌污染，或者是産品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被黴菌污染。

上海嘉定樂購生活購物有限公司東莞市虎門分公司銷售的豆角，克百威檢測值為0.30mg/kg，標準規定為不大於0.02mg/kg。

克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，並有一定的殺卵作用。克百威不易降解，容易造成環境污染。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

汕頭市長盛行百貨有限公司國商分店銷售的標稱汕頭市動心食品實業有限公司生産的紅糖，總糖分檢測值為83.6%，標準規定為不小于90.0%。

汕頭市長盛行百貨有限公司國商分店銷售的標稱潮州市湘橋區甜蜜生活食品廠生産的紅糖，總糖分檢測值為75.7%，標準規定為不小于85.0%。

總糖分是衡量食糖品質高低的重要指標，總糖分越高説明糖越純，其他物質含量越少。

汕頭市長盛行百貨有限公司國商分店銷售的標稱潮州市湘橋區甜蜜生活食品廠生産的白砂糖，色值檢測值為219IU，標準規定為不大於150IU。

色值項目是歷次抽查中暴露的主要品質問題之一。色值超標主要影響糖品的外觀，是雜質多寡的一種反映，也是生産工藝水準的一種體現。