江蘇：3批次蜂蜜被檢出禁用獸藥，涉及歐尚和大潤發

近期，江蘇省市場監督管理局完成省級食品安全監督抽檢任務598批次，涉及糧食加工品、肉製品、乳製品、豆製品、食用農産品、水産製品、蜂産品、糕點等食品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，不合格樣品10批次，涉及微生物，獸藥等指標。

宿遷市湖濱新區華夏大潤發超市曉店加盟店銷售的標稱南京濱江天鵬食品有限公司生産的洋槐蜂蜜，諾氟沙星檢測值為16.0μg/kg，標準規定為不得檢出。

宿豫區臺新歐尚超市銷售的標稱南京濱江天鵬食品有限公司生産的蜂蜜産品，諾氟沙星檢測值為25.4μg/kg，標準規定為不得檢出。

宿豫區臺新歐尚超市銷售的標稱南京濱江天鵬食品有限公司生産的紫雲英蜂蜜産品，諾氟沙星檢測值為26.4μg/kg，標準規定為不得檢出。

諾氟沙星是第三代氟喹諾酮類藥物，對人體可能産生一系列毒副作用，包括影響軟骨發育，引發肌腱病症如肌腱炎、肌腱破裂，部分氟喹諾酮類藥物具有肝毒性，引起肝臟轉氨酶升高等。而且，氟喹諾酮類藥物半衰期長，藥物在水、土壤、生物體中消除緩慢，導致動物源食品(蛋、奶)中出現殘留，藥物通過食物鏈富集作用，最終蓄積在人體內，還會産生環境中的耐藥菌，從而嚴重威脅人類健康。

海州區張小黨海幹貨經營部銷售的標稱連雲港市康潤食品有限公司委託連雲港市苔優益食品有限公司生産的港苔尚品野生紫菜，菌落總數檢測值為4.2×10⁶CFU/g，6.3×10⁶CFU/g，8.0×10⁶CFU/g，7.3×10⁶CFU/g，6.6×10⁶CFU/g，標準規定為n=5，c=2，m=3×10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g。

雲龍區城南美樂其休閒零食店銷售的標稱徐州勝群商貿有限公司委託連雲港市漁樂春海苔有限公司生産的芝麻夾心海苔，菌落總數檢測值為190000CFU/g，110000CFU/g，84000CFU/g，100000CFU/g，140000CFU/g，標準規定為n=5，c=2，m=30000CFU/g，M=100000CFU/g。

連雲區東園社區王蘭英海幹貨店銷售的標稱連雲港力優食品有限公司生産的親親夥伴夾心海苔（香米），菌落總數檢測值為7.5×10⁴CFU/g ，5.7×10⁴CFU/g， 8.9×10⁴CFU/g ，8.2×10⁴CFU/g ，9.5×10⁴CFU/g ，標準規定為n=5，c=2，m=3×10⁴CFU/g ，M=10⁵CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

南通萬興源貿易有限公司銷售的標稱南通普利達食品有限公司生産的京棗（油炸類熱加工），酸價(以脂肪計)檢測值為7.9mg/g，標準規定為5mg/g。

酸價（值）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗産生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所産生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。

利群時代商貿有限公司南通工農路店銷售的標稱南京金陵人家食品有限公司委託南京金陵人家食品有限公司南通分公司生産的金陵人家雲片糕，過氧化值(以脂肪計)檢測值為0.87g/100g，標準規定為不大於0.25g/100g。

過氧化值是衡量油脂氧化程度的一個參考數值。産品如果保存不當，受溫度或濕度的影響，會由於原料中的油脂發生氧化，造成油脂品質下降，吃起來就會有酸敗、哈喇等異味，口感比較差，不但不能作為營養素的補充，還會對身體健康産生不利影響。

沭陽縣月星家居蘇潤新城購物中心銷售的標稱沭陽縣富源麵粉廠生産的麥芯粉，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇檢測值為1260μg/kg，標準規定為不大於1000μg/kg。

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（簡稱DON），是各國穀物中檢出率最高的一種真菌毒素，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇含量超標的主要原因是穀物在田間受到禾谷鐮刀菌等真菌侵染，導致小麥發生赤霉病和玉米穗腐病，在適宜的氣溫和濕度等條件下繁殖並産毒。人攝食被脫氧雪腐鐮刀菌烯醇污染的穀物製成的食品後可能會引起嘔吐、腹瀉、頭疼、頭暈等以消化系統和神經系統為主要症狀的真菌毒素中毒症。

宿遷市湖濱新區程為山好又多超市加盟連鎖店銷售的標稱阜寧縣羅橋鎮青溝祁記糕點廠生産的阜寜大糕，黴菌檢測值為570CFU/g，標準規定為不大於150CFU/g。

黴菌是自然界中常見的真菌，食品中黴菌超標原因可能是加工用原料受黴菌污染，或者是産品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被黴菌污染。黴菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。