黑龍江：火腿，兒童腸，啤酒腸菌落總數超標，還敢買麼？

2019年9月6日，黑龍江省市場監督管理局發佈關於6批次食品不合格情況的通告（2019年第37期），共抽檢肉製品、乳製品、豆製品等7大類食品1615批次，不合格食品涉及微生物，獸藥等指標。

鶴崗市東山區金廣超市銷售的標稱鶴崗市龍鶴食品加工有限公司生産的瘦肉塊火腿（生産日期2019-6-5），菌落總數檢測值為2.9×10⁴，2.7×10⁴，2.2×10⁴，2.3×10⁴，2.0×10⁴（CFU/g），標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000。

大商股份牡丹江新瑪特購物廣場有限公司銷售的標稱牡丹江市曙光肉灌製品加工有限公司生産的兒童腸(生産日期2019-6-4)，菌落總數檢測值為1.3×10⁵,1.4×10⁵,5.5×10³,1.2×10⁵,4.0×10³（CFU/g），標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000。

鶴崗比優特啟夢商貿有限公司金沙灣分公司銷售的標稱鶴崗市錦盛食品銷售有限公司雙鶴肉聯廠（原南大營老食品公司）生産的雙鶴啤酒腸（生産日期2019-6-11），菌落總數檢測值為2.6×10⁵，2.2×10⁵，3.3×10³，9.7×10⁴，1.4×10⁴，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000。

哈爾濱市比優特商貿有限公司會展分公司銷售的標稱黑龍江北隆食品加工有限公司生産的骨法蘭克福香腸（檸檬歐芹風味）（生産日期2019-5-26），菌落總數檢測值為1.1×10⁶，1.9×10⁶，1.8×10⁶，1.1×10⁶，1.4×10⁶，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。熏煮香腸火腿製品的菌落總數不合格，可能是個別企業未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者與包裝容器清洗消毒不到位、産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。食用菌落總數超標的食物容易引起腹瀉，對人的身體健康有一定影響。

寶清縣春明副食超市銷售的標稱黑龍江省寶清縣君晟腌漬菜加工廠生産的鎧家酸菜(生産日期2019-6-21)，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)檢測值為2.87g/kg，標準規定為不大於1.0。

苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。苯甲酸不合格的原因可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超出標準限量值使用了該食品添加劑，或者未按復配食品添加劑規定的添加量添加，也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。

綏棱縣王峰鮮魚攤床銷售的標稱綏化邵磊水産批發提供的鯽魚(購進日期2019-6-25)，恩諾沙星（恩諾沙星與環丙沙星之和計）檢測值為112（µg/kg)，標準規定為不大於100。

恩諾沙星又名恩氟奎林羧酸，屬於氟喹諾酮類藥物，是化學合成的廣譜抑菌劑，在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規定該類藥物在動物肌肉、脂肪中的最大殘留限量為100μg/kg（以恩諾沙星+環丙沙星之和計），在肝臟和腎臟中也有嚴格的限定。長期攝入喹諾酮類藥物超標的動物性食品，可能引起輕度胃腸道刺激或不適，對人的身體健康有一定影響。