貴陽華聯所售黑花生氧化變質

2019年6月 27日，貴州省市場監管局發佈關於7批次食品不合格情況的通告（2019年第22期）。

北京華聯綜合超市股份有限公司貴陽分公司銷售的標稱貴州禦味軒食品有限公司生産的黑花生（烘炒類堅果炒貨食品），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果0.80g/100g,標準值為0.50g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制其他類堅果與籽類食品中的過氧化值不得超過0.50g/100g。過氧化值不合格的原因可能是生産企業對原料把關不嚴，使用劣質原料進行生産，或是企業的生産工藝不達標，使得終産品油脂氧化，也可能是産品儲運條件不當所致。

畢節市家鄉美農業綜合開發有限公司生産的原味南瓜籽，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果：120CFU/g, 80CFU/g,30CFU/g, 90CFU/g, 80CFU/g,標準值為n=5,c=2,m=10CFU/g, M=100 CFU/g。

大腸菌群作為食品污染的常用指示菌之一，主要反映了産品的衛生狀況及受致病菌污染的可能性，食品中檢出大腸菌群，提示食品被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，炒貨食品及堅果製品中的大腸菌群5次檢測結果均不超過100CFU/g且至少3次檢測結果不超過10CFU/g。大腸菌群超標的原因可能是産品的生産原料、包裝材料受到污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染，也可能是儲運條件控制不當造成。