西安市1批次凍兔檢出禁用獸藥  永輝超市所售三文魚微生物超標

近期，陜西省市場監督管理局抽檢食用農産品、糧食加工品、豆製品、肉製品、調味品、飲料、食用油、油脂及其製品、酒類、水産製品等9類食品494批次樣品，其中，不合格樣品12批次。

西安市漢長城保護區密州香凍貨經銷部銷售的凍兔（生産日期：2018-10-17），氯黴素檢出值為0.15μg/kg，標準規定為不得檢出。

氯黴素是一種十分有效的廣譜抗生素，曾在養殖業中廣泛使用，用於預防和治療動物疾病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業部公告第235號）中規定，氯黴素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。

陜西永輝超市有限公司西安西部大道分公司銷售的（日邦）進口三文魚（生産日期：2018-10-24），大腸菌群檢出值為180CFU/g,95CFU/g,68CFU/g,140CFU/g,30CFU/g標準規定為n=5,c=2,m=10CFU/g。

大腸菌群是在一定條件下發酵乳糖産酸産氣的需氧和兼性厭氧革蘭氏陰性無芽胞桿菌，是反映食品衛生品質的指標之一。如果大腸菌群值超出相關標準所規定的限量值，則説明食品存在衛生品質缺陷。食用大腸菌群超標的食品，可能引起急性中毒、嘔吐、腹瀉等症狀，危害人體健康安全。大腸菌群超標的原因可能是生産企業操作人員衛生意識不強，不按生産要求進行操作；加工環境和用具衛生不達標；沒有按食品相應的要求進行儲存和運輸。

西安市人人樂超市有限公司景澤園購物廣場銷售的韭菜（生産日期：2018-10-12），腐霉利檢出值為1.60mg/kg，標準規定為點0.2mg/kg。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用於蔬菜灰霉病防治。根據GB 2763-2016《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》中規定，韭菜中腐霉利殘留限量不得超過0.2mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。

西安曲江新區（大明宮）清真坊牛羊肉銷售部銷售的羊後腿（生産日期：2018-10-11），鉛（以Pb計）檢出值為0.297mg/kg，標準規定為點0.2mg/kg。

西安曲江新區（大明宮）清真坊牛羊肉銷售部銷售的羊裏脊（生産日期：2018-10-11），鉛（以Pb計）檢出值為0.351mg/kg，標準規定為點0.2mg/kg。

西安信真商貿有限公司銷售的羊前腿（生産日期：2018-10-24），鉛（以Pb計）檢出值為0.50mg/kg，標準規定為點0.2mg/kg。

鉛屬於重金屬污染物指標，主要是環境污染帶入原料的，説明生産企業對原料把關不嚴，使用了鉛含量超標的原料，也不排除從生産加工過程移入食品的可能。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鉛在肉類（畜禽內臟除外）中的限量應不超過0.2mg/kg。

綏德縣大漠泉飲品有限公司生産銷售的18.9L/桶大漠泉純凈水（生産日期：2018-08-08），銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL，0CFU/250mL，14CFU/250mL，0CFU/250mL，2CFU/250mL，標準規定為n=5，c=0，m=0CFU/250mL。

米脂縣盛康源純凈水有限公司生産銷售的17L/桶純凈水（生産日期：2018-08-06），銅綠假單胞菌檢出值為2CFU/250mL，3CFU/250mL，5CFU/250mL，2CFU/250mL，10CFU/250mL，標準規定為n=5，c=0，m=0CFU/250mL。

吳堡馬跑泉飲用純凈水有限責任公司生産銷售的18.9L/桶馬跑泉牌馬跑泉飲用純凈水（生産日期：2018-08-16），銅綠假單胞菌檢出值為2CFU/250mL，59CFU/250mL，0CFU/250mL，2CFU/250mL，2CFU/250mL，標準規定為n=5，c=0，m=0CFU/250mL。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分佈于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定銅綠假單胞菌不得檢出。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業對衛生管理認識不足，操作不夠規範，生産過程中交叉污染；流通環節中,存放時間長,水桶多次迴圈使用增加了二次污染風險。

陜西岠硒農業發展有限公司銷售的標稱安康時代農業發展有限公司生産的320mL×2瓶/盒安康健民牌芝麻小磨香油（生産日期：2018-01-01），亞麻酸檢出值為2.74%，標準規定為0.2%-1.0%；花生一烯酸檢出值為0.766%，標準規定為點0.3%；芥酸檢出值為0.225%，標準規定為不得檢出。

戶縣草堂鎮大家樂超市銷售的標稱西安市戶縣劉記調味品有限公司生産的500mL/瓶純芝麻油（生産日期：2018-08-12），油酸檢出值為32.9%，標準規定為34.4%-45.5%；亞麻酸檢出值為2.35%，標準規定為0.2%-1.0%；花生一烯酸檢出值為0.462%，標準規定為點0.3%。

亞麻酸、花生一烯酸、油酸、芥酸，均屬脂肪酸類化合物，是脂肪酸組成成分之一。不同的植物油，其脂肪酸組成各不相同，因此國家標准將其列為植物油的“特徵指標”之一，該指標不在規定範圍內，説明“油種不純”或“品質不純”，有摻雜嫌疑。

寶塔區吳喜梅煙酒門市銷售的標稱中國·榆林虹橋酒業有限公司生産的500mL金紅蕎特釀酒（45%vol）（生産日期：2012-10-14），酒精度檢出值為40.5%vol，標準規定為44%vol-46%vol；己酸乙酯檢出值為0.59g/L，標準規定為1.2g/L-2.8g/L。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類産品的一個重要理化指標，含量不合格主要影響産品的品質。酒精度不合格原因可能是生産企業檢驗能力不足，造成出廠檢驗結果偏差；也可能是包裝不嚴密造成酒精揮發損失。

己酸乙酯是白酒中重要的呈香呈味物質，含量的多少與酒的品質高低有關，若含量太低，則酒味較淡。造成己酸乙酯項目不合格的主要原因或是固態發酵的酒成分偏少，或是勾調所使用的食品添加劑中酯類物質純度不夠，或是技術人員不能很好的控制産品品質。