河南漯河2批次餐飲食品違規使用亞硝酸鹽 信陽新瑪特所售韭菜農殘超標

近期，河南省市場監督管理局組織抽檢了17大類食品1217批次樣品，其中不合格樣品30批次。

郾城區城關鎮大三元烤鴨燒雞海河路店銷售的1批次鹵豬耳朵，亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為27mg/kg，標準規定為不得使用。

郾城區城關鎮大三元烤鴨燒雞海河路店銷售的1批次鹵牛肉，亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為62mg/kg，標準規定為不得使用。

亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶于水。亞硝酸鹽作為肉製品護色劑，可與肉品中的肌紅蛋白反應生成玫瑰色亞硝基肌紅蛋白，增進肉的色澤；還可增進肉的風味和防腐劑的作用，防止肉毒梭菌的生和延長肉製品的貨架期。造成不合格的原因可能是生産企業為了改善産品的色澤、提升外觀，超限量使用了亞硝酸鹽。

信陽新瑪特購物休閒廣場有限公司銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為0.44mg/kg，標準規定為不大於0.2mg/kg。

商丘市安奇樂易商貿有限公司銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為0.58mg/kg，標準規定為不大於0.2mg/kg。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用於蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經口毒性低。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

信陽百家商業股份有限公司平西路分店銷售的1批次大芹菜，毒死蜱檢出值為0.52mg/kg，標準規定為不大於0.05mg/kg。

宋文亮銷售的1批次菠菜，毒死蜱檢出值為0.78mg/kg，標準規定為不大於0.1mg/kg。

信陽百家商業股份有限公司紅軍廣場分店銷售的1批次西芹，毒死蜱檢出值為1.3mg/kg，標準規定為不大於0.05mg/kg。

毒死蜱，別名氯吡硫磷、氯蜱硫磷。白色結晶，具有輕微的硫醇味。毒死蜱是一種高效、廣譜有機磷殺蟲劑，對害蟲具有觸殺、胃毒和熏蒸作用，尤其對褐飛虱的防治有非常好的效果。造成蔬菜或水果不合格的原因是由於在種植環節過量的施用毒死蜱藥物，導致在蔬菜或水果中殘留。另一個原因是由於在水果和蔬菜采收前噴灑毒死蜱農藥，沒有過安全間隔期，導致水果或蔬菜中殘留毒死蜱。

信陽市浉河區天倫虹生活超市銷售的1批次芹菜，毒死蜱檢出值為0.41mg/kg，標準規定為不大於0.05mg/kg；克百威檢出值為0.13mg/kg，標準規定為不大於0.02mg/kg。

宋文亮銷售的1批次長豆角，克百威檢出值為0.057mg/kg，標準規定為不大於0.02mg/kg。

克百威，又名喃丹，屬於高毒農藥，是一種廣譜性殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，不僅具有觸殺、胃毒作用，並具有很強的內吸活性。原農業部第199號公告明確規定克百威不得用於蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763）規定，克百威在柑橘中的最大殘留限量為0.02mg/kg。長期食用克百威殘留超標的水果可能對人體健康産生一定的不良影響。

滎陽市尚美百貨店銷售的標稱棗莊申建萬事達食品有限公司生産的1批次高鈣蛋白營養麥片（未添加白砂糖），黴菌檢出值為90CFU/g、120CFU/g、110CFU/g、70CFU/g、80CFU/g，標準規定為5次檢驗結果不超過10²CFU/g且至少3次檢驗結果不超過50CFU/g。

黴菌是用來判定食品加工過程中被污染的程度及衛生品質的指標，黴菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。黴菌超標原因可能是加工用原料受黴菌污染，或者是産品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被黴菌污染。

唐河縣禦龍面業有限公司生産的1批次超級粉王（小麥粉），脫氧雪腐鐮刀菌烯醇檢出值為2040μg/kg，標準規定為不大於1000μg/kg。

小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)超標可能是原料小麥受到該菌污染，企業對原料把關不嚴導致。脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)是穀物霉變的重要指標之一，保持穀物和食品的乾燥是避免這一問題的關鍵。

特別提醒廣大消費者，注意飲食安全，遇到食品安全問題，請積極參與食品安全監督，撥打12331投訴舉報電話進行投訴或舉報。