五福鮮野生瀛湖魚鎘超標 這種陜西特産不能買

近期，陜西省市場監督管理局監督抽檢10類食品671批次樣品，合格樣品660批次，不合格樣品11批次。其中，炒貨食品及堅果製品不合格1批次；飲料不合格4批次；澱粉及澱粉製品不合格3批次；蔬菜製品不合格1批次；糕點不合格1批次；水産製品不合格1批次。 

安康市漢濱區盛裕祥購物中心銷售標稱天津市興和園食品有限公司（被委託方）（委託方：陜西大自然食品有限公司）生産的200克/袋白糖蒜（醬腌菜）（生産日期：2018-01-02），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值1.3g/kg，標準為點1.0g/kg；防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和計算檢出值1.3，標準為點1。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能産生一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，腌漬的蔬菜苯甲酸及其鈉鹽的最大檢出限量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽超標的原因可能是企業為延長産品保質期，或者彌補産品生産過程衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。

防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。防腐劑各自用量佔其最大使用量比例之和超標可能是企業在生産加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當會有一定副效應，長期過量攝入會對消費者的身體健康造成一定損害。

延安市寶塔區劉光明食品有限公司生産銷售的130克/袋光明炒貨（生産日期：2018-08-10），酸價（以脂肪計）（KOH）檢出值4.8mg/g，標準為點3mg/g。 

陜西豐華好又多商貿有限公司銷售的標稱西安市森華食品有限公司（被委託方）（委託方：西安市安吉食品有限公司）生産的300克秦來秦往牌芙蓉切（生産日期：2018-05-01），酸價檢出值6mg/g，標準為點5mg/g。

酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗産生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中酸價的最大限量值為5mg/g。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制堅果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g。一般情況下，酸價超標的糕點、堅果與籽類食品，消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的原因，可能是由於原料把關不嚴、生産工藝不達標、産品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

陜西岠硒農業發展有限公司銷售的標稱安康市五福鮮食品有限公司生産的的300克（15克×20包）/盒五福鮮+圖形牌野生瀛湖魚（香辣味）（生産日期：2018-07-15），鎘檢出值0.21mg/kg，標準為點0.17mg/kg。

鎘是一種環境污染物。若長期或過多攝入鎘含量超標的食品，可能損害腎小管和腎小球，使腎臟發生慢性中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，水産製品（鳳尾魚、旗魚罐頭除外）中鎘的最大限量值不得超過0.17mg/kg。重金屬鎘超標原因可能是生産企業對原料把關不嚴，使用了鎘含量超標的原料，也可能是污染物從生産設備遷移入食品。