貴州茅臺鎮兩款百年大福酒酒精度不達標

近期，貴州省市場監管局根據年度抽檢計劃安排，組織抽檢17類食品753批次樣品，其中抽樣檢驗項目合格樣品723批次，不合格樣品30批次，包括：糧食加工品不合格樣品5批次；飲料不合格樣品1批次；方便食品不合格樣品4批次；薯類和膨化食品不合格樣品2批次；酒類不合格樣品7批次；澱粉及澱粉製品不合格樣品1批次；糕點不合格樣品8批次；豆製品不合格樣品1批次；蜂産品不合格樣品1批次。

標稱貴州茅臺鎮大福酒業（集團）有限公司生産的百年大福酒（醬香型白酒）53%vol、百年大福酒（一級）53%vol檢出酒精度不達標；

標稱遵義市宏達黃酒釀造廠生産的黃酒8.0~15.0%vol檢出酒精度不達標；

標稱貴州省惠水縣好花紅酒廠生産的黑糯米酒18%vol、標稱貴州文松發酵食品有限公司生産的文松釀酒（刺梨酒、發酵酒）19%vol檢出酒精度超標；

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數。酒精度是酒類産品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響産品的品質。酒精度不合格可能是企業生産工藝控制不嚴格或生産工藝水準較低，無法有效控制酒精度的高低，或是包裝不嚴密造成酒精揮發，導致酒精度降低以致不合格，或是企業為降低成本，用低度酒冒充高度酒，也不排除生産者的檢驗器具未準確計量，檢驗結果出現偏差的情況。

標稱安龍縣綠宇農特産農民專業合作社生産的花邊晚餌塊粑、標稱安順開發區王二爺食品加工有限公司生産的香晚米餌塊粑、標稱貴陽花溪育能食品廠生産的貓耳朵餅圈、標稱貴州川黔食品有限公司生産的醬香馬鈴薯（油炸食品）、標稱貴州麥香思食品有限公司生産的黑米麵包（烘烤類糕點）檢出菌落總數超標；

標稱凱里市喜利多食品廠生産的熱狗麵包、紅豆蛋皮麵包檢出菌落總數超標；

標稱遵義金紫陽食品有限公司生産的麻辣排骨味速食麵、紅油辣排骨味速食麵、麻辣牛肉味速食麵檢出菌落總數超標；

菌落總數是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生品質，它反映食品在生産過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標誌著食品衛生品質的優劣。造成不合格的原因可能是生産企業加工過程不規範，帶來污染,或者在運輸中保存條件的不適當導致超過食品安全國家標準要求。

標稱貴州全正堂蜂産品有限責任公司生産的茶花蜂花粉檢出黴菌超標；

黴菌是用來判定食品加工過程中被污染的程度及衛生品質的指標，黴菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。黴菌超標原因可能是加工用原料受黴菌污染，或者是産品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被黴菌污染。