讓校園食堂真正變成“最透明的地方”

孩子的食品安全無疑是底線中的底線，以孩子安全的名義，有必要將校園食堂真正變成“最透明的地方”。

江西萬安多所中小學營養餐食材發黴腐爛、河南商水營養餐變素面、安徽蕪湖兩家幼兒園食品過期霉變……開學以來，全國多地連續發生劣質“營養餐”和學生食物中毒事件，引發社會高度關注。

針對該情況，國務院教育督導委員會辦公室日前約談“問題營養餐”省教育廳和縣級政府有關負責人，要求堅決斬斷從孩子“口中奪食”的黑手，還表示將於近期組織督導組赴各地進行實地督查。

甫一開學，校園食品安全事件就頻密曝光，這也給社會敲響了警鐘：在食品安全保障水準普遍提升的今天，仍存在部分薄弱環節需要被重點關照，而個別人從孩子“口中奪食”的逐利衝動與責任荒蕪也不容低估。

都説食品安全底線當守，孩子的食品安全無疑是底線中的底線。在“四個最嚴”已為食品安全監管定責的情況下，對校園食品安全的監管，在尺度上更應嚴之又嚴。

正因如此，在教育部近日發佈《關於加強學生營養改善計劃食品安全工作的緊急通知》後，國務院教督辦又措辭嚴厲地發聲，並提出幾點具體要求，包括開展全面排查，對從孩子嘴裏揩油的單位和個人一查到底、嚴懲不貸，將違規供餐企業列入“黑名單”等。這些絕非多餘：在確保校園食品安全方面，事前壓實監管鏈條，事後嚴肅追責，乃至對負有監管責任的部門和人員採取一票否決制，都不為過。

就目前看，針對校園食品安全的治理措施不缺，亟待破解的難題是，怎樣避免相對封閉的校園生態對外部監督的“自動回避”。

這就需要繼續強化和落實“透明食堂”的理念。讓校園食堂變成“透明食堂”，並不算什麼新思路，一方面，全國已有一些地方的學校在實踐；另一方面，提升學校食堂運轉的資訊透明度，相關部門亦有明確表態。

去年，教育部就發文鼓勵中小學校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監控攝像裝置。而具體做法，有必要從淺層次的場景公開，升級為食堂相關資訊的全方位披露。

對孩子來説，在學校吃得安全和學得好一樣重要。故而，就如學校和教師會向家長及時通報學生成績一樣，學生在校的用餐情況也該作為基本資訊向家長傳遞和公開，這本也是家長的基本權利。可前段時間的幾起事故中，多是家長髮現孩子肚子疼之類情況後憤而曝光，問題才浮出水面。這顯然不正常。

像學生食堂用的什麼油、食材採購環節如何、供應企業資訊，甚至包括加工烹飪過程、衛生狀況等，這些本沒有理由成為秘密。而這次國務院教督辦也要求，各地應主動公開食品採購價格、帶量食譜和資金來源、受益學生、供餐企業等資訊，接受媒體和社會監督。

隨著網路通訊的普及，發佈和接受這類資訊的門檻已經很低。像北京已實現全市中小學食堂後廚APP可遠端看，上海虹口則將所有學校後廚裝監控接入監管系統。考慮到打造“透明食堂”有明顯的溢出效益，成本也可控，完全可以將這作為各地學校的標配加以推廣普及。

李克強曾針對校園暴力做出批示：“校園應是最陽光、最安全的地方”。同理，校園食堂也應是“最透明的地方”。也只有將校園食堂真正變得透明起來，才能避免“碩鼠吃肉，孩子喝湯”之類的局面，也讓營養餐變“問題餐”等問題消滅于未萌、遏制于未發。