樂購所售月餅菌落總數超標 大潤發所售月餅防腐劑超標

近期，國家市場監督管理總局組織專項抽檢月餅421批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中合格樣品410批次、不合格樣品11批次。

樂購特易購商業（北京）有限公司金星路分公司銷售的標稱廊坊市兆龍食品有限公司生産的老味月餅（伍仁月餅京式），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

杭州聯華華商集團有限公司紹興環城北路連鎖店銷售的標稱杭州萬隆果幹食品有限公司生産的黑麻味蘇式月餅，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

杭州聯華華商集團有限公司紹興環城北路連鎖店銷售的標稱杭州萬隆果幹食品有限公司生産的椒鹽味蘇式月餅，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

吉林省長春市光複路興隆食品批發部銷售的標稱長春市寬城區天發食品廠生産的天發黑芝麻月餅，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

銀川市金鳳區麥爾樂西餅萬達廣場店銷售的標稱寧夏麥爾樂食品股份有限公司生産的麥爾樂廣式月餅（金牌五仁），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，月餅中的菌落總數5次檢測結果均不超過100000CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標説明，個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

吉林省長春市光複路生力源餅業經銷部銷售的標稱吉林聖威清真食品有限公司生産的國飛緣清真月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

廣西壯族自治區桂林市臨桂大潤發貿易有限公司銷售的標稱桂林臨桂康樂食品有限公司生産的蛋黃豆蓉月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

寧夏人人樂購物有限公司人人樂連鎖超市銷售的標稱寧夏青銅峽市綠源食品有限公司生産的老豆沙月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）和防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和，不符合食品安全國家標準規定。

脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的食品防腐劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，月餅中的脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）應不超過0.5g/kg。造成脫氫乙酸超標的原因，可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超量使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。

防腐劑是指天然或合成的化學成分，用於加入食品以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過 1。月餅中防腐劑各自用量佔其最大使用量比例之和超標可能是企業在生産加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當會有一定副效應，長期過量攝入會對消費者的身體健康造成一定損害。

北京禦茶膳房食品有限責任公司第一零售分店銷售的標稱北京禦茶膳房食品有限責任公司委託北京喜壽盈堂食品有限責任公司生産的南五仁月餅（蘇式果仁類），黴菌不符合食品安全國家標準規定。

咸陽莉莉食品有限公司銷售的標稱西安西貝爾食品有限公司生産的廣式月餅（粒粒紅豆），黴菌不符合食品安全國家標準規定

湖北省中百超市有限公司鄂州分公司永利花園店銷售的標稱武漢海之最食品有限公司委託武漢皇貴食品有限公司生産的椒鹽味蘇式月餅，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

黴菌屬於真菌，在自然界中廣泛存在。黴菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，並産生真菌毒素危害人類健康。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，月餅中的黴菌應當不超過150CFU/g。月餅中黴菌超標主要原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌污染，産品在生産加工過程中衛生條件控制不到位，生産工器具等設備設施清洗消毒不到位，或産品儲運條件不當而導致。