上海食藥監：歐尚所售唐人神鹵鵝菌落總數超標意華食品培根檢出李斯特菌

近日，上海市食品藥品監督管理局對5大類食品進行抽檢，包括嬰幼兒配方食品、餐飲食品、食品添加劑、肉製品、食用農産品等。抽檢樣品共計780批次，其中合格774批次、不合格6批次。不合格樣品為肉製品2批次（不合格項目：菌落總數、大腸菌群、單核細胞增生李斯特氏菌），食用農産品4批次（不合格項目：丙溴磷、恩諾沙星＋環丙沙星、環丙沙星）。

上海歐尚超市有限公司（中原店）所售的標稱上海唐人神肉製品有限公司生産的湘水風鵝（醬滷肉製品），菌落總數檢出值為5100 CFU/g、600 CFU/g、＞3000000 CFU/g、1800 CFU/g、100 CFU/g，標準規定n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因可能是：個別企業未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

上海意華食品有限公司生産的卡薩莫迪娜早餐培根，大腸菌群檢出值為80 CFU/g、30 CFU/g、20 CFU/g、70 CFU/g、90 CFU/g，標準規定n=5,c=2,m=10,M=102 CFU/g。單核細胞增生李斯特氏菌檢出值為0/25g、檢出、0/25g、0/25g、0 /25g，標準規定為不得檢出。

單核細胞增生李斯特氏菌為革蘭氏陽性菌，食源性致病菌，該菌在4℃的環境中仍可生長繁殖，是冷藏食品威脅人類健康的主要病原菌之一。單核細胞增生李斯特氏菌廣泛存在於自然界中，人主要通過食入帶有此菌的食物而感染。感染後可引起腦膜炎、敗血症、心內膜炎、流産等疾病，也可造成孕婦死胎，發病者的病死率可高達30%。

上海易初蓮花連鎖超市有限公司所售的來自上海蓮源物流有限公司的澳桔，丙溴磷檢出值為0.56mg/kg，標準規定為點0.2mg/kg。

丙溴磷是一種具有觸殺和胃毒作用，無內吸作用，專用於殺滅刺吸式口器害蟲的超高效有機磷殺蟲劑。少量的農藥殘留不會引起人類急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的水果，對人體健康有一定影響。

上海市浦東新區上南路1500弄11號-12號C2-12攤位張學年所售的來自海安明軒坊家禽專業合作社的洋雞蛋，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）檢出值為56.5μg/kg，標準規定不得檢出。

上海市浦東新區昌裏東路738號-36攤位孫遠芳所售土雞蛋，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）檢出值為7.26μg/kg，標準規定不得檢出。

上海華靈樂購生活購物有限公司所售的來自上海漁公漁業股份有限公司的鳊魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）檢出值為262 ug/kg，標準規定為點100ug/kg；環丙沙星檢出值為20 ug/kg，標準規定為不得檢出。

恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥，但産蛋雞禁用。正常情況下消費者不必對食品中檢出恩諾沙星過分擔心，但長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。