吉林食藥監：農大王葡萄酒酒精度有點低

近期，吉林省食品藥品監督管理局抽檢糕點、肉製品、酒類等3類食品162批次樣品，不合格樣品4批次。不合格産品為酒類及肉製品。

吉林省融客隆倉儲百貨有限公司銷售的長春市龍池酒業有限責任公司生産的卡洛斯·冰釀葡萄酒，酒精度檢出值<0.50%vol，標準規定為6.0-8.0%vol；苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值0.158g/kg，標準規定為不得檢出；脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值0.0943g/kg，標準規定為不得檢出；甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢出值0.77g/kg，標準規定為不得檢出；糖精鈉（以糖精計）檢出值0.0488g/kg，標準規定為不得檢出。 

吉林省融客隆倉儲百貨有限公司銷售的長春市龍池酒業有限責任公司生産的農大王原汁山葡萄酒，酒精度檢出值<0.50%vol，標準規定為6.0-8.0%vol；苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值0.151g/kg，標準規定為不得檢出；脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值0.104g/kg，標準規定為不得檢出；甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢出值1.1g/kg，標準規定為不得檢出；糖精鈉（以糖精計）檢出值0.0430g/kg，標準規定為不得檢出。

酒精度是酒類的一個理化指標，含量不達標會影響酒的品質。酒精度不合格的原因可能是生産企業檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差；或是包裝不嚴密造成酒精揮發，導致酒精度降低以致不合格；也有可能是為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。但若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能産生一定影響。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，是一種低毒高效的防腐劑，對黴菌、酵母菌、細菌具有很好的抑製作用。脫氫乙酸超標的原因可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超量使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。

糖精鈉是一種甜味劑，不合理使用糖精鈉，會對人體健康産生不良影響，尤其少年兒童免疫系統發育尚不成熟，肝臟代謝排毒能力相對較弱，危害更加明顯。

甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，屬於食品添加劑中的甜味劑。甜蜜素超標的原因可能是個別企業為降低生産成本，同時為改善産品的口感，在酒中添加甜蜜素等甜味劑來調節口感，達到以次充好、以假亂真的目的，謀求不當利益。 

吉林市永鑫萬客隆商貿集團琿春有限公司銷售的標稱琿春市協合食品廠生産的牛板筋，菌落總數檢出值為440000CFU/g、500000CFU/g、380000CFU/g、460000CFU/g、490000CFU/g，標準規定為5次檢測結果均不超過100000CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g。 

臨江市永順新世界購物中心銷售的標稱德惠市鈺信食品有限公司生産的滷雞腿，菌落總數檢出值為1700000CFU/g、100000CFU/g、200000CFU/g、300000CFU/g、200000CFU/g，標準規定為5次檢測結果均不超過100000CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標的原因可能是産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染等，還可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。