北京市食藥監局：2批次食品不合格 物美所售酥皮奶昔菌落總數超標

近日，北京市食品藥品監督管理局組織抽檢糖果、巧克力製品、糕點及麵包、冷凍飲品、嬰幼兒配方乳粉、發酵乳、飲料、蜜餞果脯、水果製品、滅菌/巴氏殺菌乳、其他乳粉、蜂産品、薯類和膨化食品、餅乾13類食品共143批次樣品，不合格樣品2批次，分別為蜂産品和糕點及麵包。

標稱北京蜂珍科技開發有限公司蜂産品加工廠生産，北京蜂珍科技開發有限公司分公司經營的純鮮荷花粉，不合格項目為黴菌，經檢測實測值為1200 CFU/g，標準值規定為200 CFU/g。

標稱北京市聚高府食品有限公司生産，北京物美商業集團股份有限公司密雲果園店經營的酥皮奶昔，不合格項目為菌落總數，經檢測實測值為6.2×10⁴ CFU/g；1.6×10⁴ CFU/g；8.2×10² CFU/g；5.2×10⁴ CFU/g；4.3×10⁵ CFU/g，標準值規定為n=5, c=2, m=10000 CFU/g, M=100000 CFU/g。

據了解，黴菌在自然界很常見，可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。菌超標可能是加工用原料受黴菌污染，或是生産過程消毒不徹底，或是儲運條件控制不當導致流通過程中樣品受黴菌污染。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標説明個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。