巢湖娃哈哈昌盛飲料有限公司八寶粥生産線
近日,2018中國罐頭工業協會五屆三次理事會在上海召開。在會上,杭州娃哈哈集團有限公司榮獲2018“中國罐藏食品領先品牌”與“中國罐藏食品領先企業”兩項殊榮。
眾所週知,罐藏食品工業是食品工業的重要組成部分。據中國罐頭工業協會理事長查長全介紹,全世界每年罐頭食品總産量已近5000萬噸,品種達2500多種。目前,我國已成為世界上最大的罐頭生産和出口國。
一直以來,罐頭食品憑藉著安全、營養、便捷的特色受到消費者的青睞,但隨著消費的不斷升級,新生代食品對諸如罐頭這樣的老牌傳統食品産生了直接或間接的衝擊,如何在創新上尋求突破,謀求可持續的發展,成為罐頭行業亟待解決的問題。
黨的十九大報告中指出,“創新是引領發展的第一動力。”對此,娃哈哈集團董事長兼總經理宗慶後表示:“罐頭産業是我國具有傳統特色的産業,也是整個食品工業中起步較早的産業。隨著人民生活水準的提高、消費習慣的改變,如何不斷創新來滿足消費者對營養健康的需求,是需要我們共同關注和思考的問題。”
1992年,娃哈哈在罐頭業務上首次做出創新嘗試,向市場推出了第一款罐頭産品——娃哈哈營養八寶粥,剛上市便深受廣大消費者的喜愛,成為娃哈哈經年不衰的經典産品。十幾年來,娃哈哈不斷研究消費者需求,創新口味和配方,相繼推出了不使用蔗糖的木糖醇八寶粥、粗糧生活八寶粥、杏仁黑米八寶粥、燕麥八寶粥等創新産品,滿足了消費者不同的口味和需求。
可見,在繁雜的市場中,循著消費者的需求軌跡,或許能找到企業發展和産品開發的明確方向。宗慶後曾對媒體舉過一個例子:現代年輕人生活節奏較快,沒時間也不喜歡做飯,如果將風味很好的菜肴或原材料罐頭化,方便食用,應該會受消費者的歡迎。“近年出現的紅燒豬肉、雪菜肉絲、茶樹菇等傳統美食罐頭就非常受歡迎,因此可大力開發、發展菜肴罐頭。”
宗慶後建議,在國際罐頭餐飲化的大趨勢下,罐頭行業應嘗試在餐飲行業中開闢市場,將餐飲與罐頭的對接,將罐頭定位於餐飲後廚的加工者。“如果能把這種方式推廣給普通消費者,那麼罐頭食品的市場佔有率會進一步提高,塑造好品牌好口碑也就成了水到渠成的事情。”
他還提出,由於年輕人對於罐頭食品的包裝要求在不斷的變化,罐頭企業也要緊跟市場形勢,順應消費者需求,研究採用新型包裝材料和包裝形式,以新穎的包裝和外形,使消費過程變得更加安全、方便。
據了解,未來娃哈哈將以消費者對營養健康的需求為主導方向,注重粗糧、低糖和有機罐頭食品的開發,在深入挖掘祖國養生飲食文化和名醫名家經驗組方的基礎上不斷開發新口味和新配方,為品牌注入源源不斷的生命力。
(責任編輯:郭偉瑩)