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這幾款月餅太有顛覆性了斑斕葉蟲草花都入餡

2016年07月25日07:30 錢江晚報

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　　今年的中秋節是9月15日，比去年提早了將近2個星期。於是，杭州星級酒店的小夥伴們早早就吆喝起月餅來了。

　　7月8日，杭州JW萬豪酒店打響了星級酒店中秋月餅大戰的第一槍。緊接著7月10日黃龍飯店緊隨其後，而到了眼下這個節點，月餅大戰已跟著杭城的氣溫一樣，如火如荼了。在如今的大環境下，天價月餅早已不可覓，更多的是回歸本質，用更多更好的口味去吸引消費者的青睞。

　　用口味博你歡心，蟲草花、斑斕葉都入餡

　　最近這一兩年，不知道你有沒有發現，周圍有些人為了搶一隻香港半島酒店的迷你奶黃月餅，想盡了辦法，甚至帶火了一批代購。説到底，商業的品質是産品，對於月餅來説，口味才是關鍵。錢江晚報記者發現，今年不少星級酒店不約而同地在口味上做起了文章。

　　開元的月餅因為一直以來走的都是比較親民的路線，老顧客較多。老粉們都記得，前年開元的月餅禮盒有5款，去年是6款，今年的禮盒以及口味怕是老粉也眼花繚亂，陷入深深的選擇困難中了。

　　據了解，杭州開元名都酒店今年售賣的禮盒一共分通寶、臻寶以及玉璽三個系列，價格依次走高。這其中，通寶系列又分為兒童款、潮月款、新月款、經典款以及伍仁款，這就是説，開元今年一共有7種月餅禮盒，售價從108~388元不等。口味將近20種，幾乎涵蓋了所有你能想到的。兒童款主要是桃山皮月餅，更少油少糖，口味偏水果，主打清新路線；潮月款裏面全是蘇式月餅，新月款相對經典一些，以傳統口味為主；臻寶系列則搭配了一瓶開元自有法國璧蘿卡黛莊園的紅酒，價格最貴的玉璽，走大而全路線，裏面有10隻月餅。

　　身處錢江新城的尊藍錢江和位於西溪天堂的杭州西溪喜來登，都屬喜達屋酒店集團旗下酒店，所以，每一年他們售賣的月餅都是同一款。今年這兩家酒店推出的月餅禮盒的價格198元，跟去年一樣，口味依舊以廣式為主，包括經典的蛋黃蓮蓉、XO醬乾貝，也照顧了蘇式月餅愛好者，有五穀胚芽口味，當然這兩年流行的奶黃月餅也不能少，每只分量為60克。共有12隻，工作人員告訴記者，去年的月餅禮盒只有9粒，增加了核桃棗泥、桂花龍井、山藥桔柚、提拉米蘇等新口味。

　　同樣位於西溪的悅榕莊今年推出的幾個口味太具顛覆性了，包括蟲草花、紫薯、雲腿，甚至東南亞口味的斑斕葉等，天馬行空，看來是要打破人們對於月餅的傳統印象了。

　　杭州凱悅酒店今年的月餅禮盒依然是6種口味，不過打破了去年的框框，除了素伍仁和蛋黃蓮蓉，其餘口感，包括桃山紫薯翡翠蓮蓉、卡布基諾巧克力、乳酪芒果、紫薯蛋黃等都是新的。黃龍飯店今年推了2款禮盒，1款是由6隻蓮蓉蛋黃組成的傳統月餅禮盒，另一款秋月禮盒裏包括2隻苔菜蓮蓉、2隻黑糖斑斕和2隻金沙奶黃，聽起來就很讓人好奇。當浙江傳統的苔菜和廣式經典的蓮蓉碰撞到了一起，會是何種場面？

　　月餅君有的提前見面，有的今年無緣相見

　　中秋節很短，月餅季卻很長，而且有越來越長的趨勢。一位酒店工作人員告訴記者，之所以啟動得越來越早，因為一年比一年有壓力，但是月餅市場又不可能放棄，所以除了保證價格的競爭力之外，還希望早點去拜訪可以先給客人印象。

　　許多小年輕可能都想像不到，十多年前，正是月餅最瘋狂的年代。一位業內人士告訴記者，杭州的高星級酒店月餅差不多是從2000年左右開始紅火起來的，月餅翻著跟頭向上漲價。2004年是巔峰，“天價月餅”被演繹到極至，全國各地甚至動輒冒出數千萬甚至上萬元的月餅禮盒。2005年，國家四部委聯合發出了《關於規範月餅價格、品質、包裝及搭售等行為的公告》，對月餅價格、品質、包裝及搭售等行為進行了規範。到了2013年，隨著“八項規定”的出臺，月餅也被從禮品單上擦掉，高價月餅淡出。雖然星級酒店努力推出包裝簡約、價格百來元的中檔月餅，扭轉形象，無奈對老百姓來説，還是有些距離感。這幾年，酒店的月餅銷量可謂遭遇滑鐵盧，從功臣淪為雞肋。

　　以五星級的國大雷迪森廣場酒店為例，2013年月餅禮盒從上一年的3款縮到了2款，一款為蘇月一款為廣月，售價分別為178元和358元；2014年推出了168元的蘇月以及298元的廣月禮盒，價格分別降了10元和60元；2015年蘇月售價188元，廣月為368元，價格小幅上漲，而到了今年，據記者了解，包括國大雷迪森廣場、龍井雷迪森以及洲際酒店在內，杭城部分星級酒店今年暫停了月餅銷售。不過，相關工作人員表示，月餅市場其實還在那裏，單就一年的表現就定位為退出市場為時尚早，且看明年如何拼搶。

(責任編輯：羅伯特)

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