結盟，能否讓老字號浴火重生

　　5月11日召開的國務院常務會議提出，推動中華老字號傳承升級，支援企業培育新品牌。發揮消費對經濟發展和産業轉型的關鍵作用，推進結構性改革尤其是供給側結構性改革、擴大內需。12日，由我省“中華老字號”“江蘇老字號”及相關企業發起的江蘇省老字號企業協會成立。老字號有了娘家，浴火重生的道路是否會更加順暢？我省176家省級以上老字號企業能否在增加有效供給、擴大全省內需中有更為出色的表現？

　　省商務廳對南京、常州、蘇州、揚州4市“中華老字號”調查表明，4市共有老字號64家，大都創立於明清和民國時期，主要分佈在餐飲、食品、零售、醫藥、工藝等行業。歷史流變，大浪淘沙，如今這些老字號企業的命運迥然不同。

　　蘇州的老字號整體經營狀況良好，70多家企業90%以上經營和盈利正常。南京73家老字號中29家發展穩健，中央商場、南京新百、寶慶銀樓、綠柳居等口碑良好。屬於浴室、美容美發、攝影等傳統服務行業的24家老字號維持經營。另有約20家老字號已關門歇業。“新街口的飯店，老廣東、大三元、三六九，在上世紀八九十年代非常有名，三六九就在如今金陵飯店的位置。現在不知去哪了。”文史專家薛冰説。常州市22家老字號企業，年營業額增長率10%以上的有12家，低於10%的有5家，還有5家業績下降。揚州市9家中華老字號企業中，有4家營業額超億元。無錫市老字號協會秘書長、無錫王興記有限公司副總經理沈國清表示，無錫以前有老字號企業100個左右，現在市級以上也只有45家，一批布莊、茶社、副食品等行業老字號都消失在歷史長河中。

　　外有“網際網路+”、外企搶注、城市建設等挑戰，內有品牌保護不夠、企業負債重、技術和管理落後等局限，當下我省不少老字號企業依然愁眉難舒。

　　挑戰一：很多老字號企業經營形式單一、習慣維持單店經營模式，産品覆蓋面小，發展慢。銷售市場局限在本地或周邊，缺乏行業龍頭企業。一批老字號企業年産值或營業額都不到億元，主業經營微利維持，有的僅靠部分店面轉租維持。

　　挑戰二：品牌保護意識不夠，資源未能充分挖掘。南京的吳良材與上海的吳良材、南京同仁堂與北京同仁堂、南京冠生園與上海和重慶的冠生園等都存在多年商標權之爭，經常陷於官司打與不打兩難境地。老字號商標被侵權現象也時有發生，有的已被他人搶注，如南京蘇豪蠶絲化粧品商標被日本企業搶注，只能改用他名。

　　挑戰三：人員結構老化，技藝傳承後繼乏人。一些百年老字號企業，出於技藝傳承，需要精益求精、固定傳人，造成了隊伍老化、年輕人不願幹的局面，特別是獨特技藝和有管理經驗的人才更成了緊缺資源。

　　挑戰四：人才匱乏、裝備落後、資金困難捆住了老字號創新的手腳。如食品行業老字號，多次技術改造後依然效果不明顯，不少仍以手工操作為主，難成生産規模。沈國清以王興記的小籠包為例，無錫小籠包之所以名聲遠揚，手工製作是重要特色。但現實的尷尬是即使工資不斷上漲，月平均工資已超4000元，可年輕人還是不願幹。“我們曾嘗試用進口機器製造小籠包，口感就是不一樣，除非節假日手工製作實在來不及，平時消費者根本不接受。”他説，老字號的創新要獲得消費者認可，必須有個合適的度。

　　不過，思路一變天地寬。我省一批老字號緊跟市場革新工藝、創新産品，老樹紛紛綻放新枝。常州梳篦廠發展出700多個品種，2010年首度扭虧為盈以來，利稅穩步增長。蘇州老字號食品生産企業改進配方，調整口味，強調營養美味和保健功效。乾生元將“一個麻餅碗口大，一家三口吃不下”的傳統麻餅，改成了低油、少糖的迷你小麻餅，再加現烤熱賣，深受市場歡迎。雷允上對傳統品種進行挽救性挖掘，將冬季的熱門商品——滋補膏製成了形如糖果、可隨身攜帶、方便飲用的小包裝，打開了新市場。

　　還有不少老字號在經營模式、市場開拓上動腦筋，發展連鎖經營與網路行銷。南京吳良材眼鏡大力發展特許連鎖經營，在全國共開設了450家加盟店，在全國眼鏡行業中擁有的連鎖門店數量位居第二。揚州謝馥春開設了55家連鎖加盟店、6家直營店，分佈在北京、天津、上海、重慶以及江蘇等13省市。

　　搭乘“網際網路+”東風，開展網路行銷。蘇州採芝齋建立購物網站，發展電子商務，網上年銷售300多萬元。揚州漆器廠2012年底開始在阿里巴巴國際網站和國內的淘寶、天貓、京東、亞馬遜、1號店均開有網店，銷售額不斷增長，年銷售1500多萬元。

　　專業人士指出，老字號是我省經濟發展中的寶貴財富，有著不可估量的品牌價值、經濟價值和文化價值。經濟新常態給老字號提出了振興發展、保護和傳承並重的新要求。成立老字號企業協會，給全省老字號企業一個“家”，對全省老字號是個重要利好。沈國清以無錫為例，市行業協會的成立為老字號帶來轉機，相關扶持政策更暢通有效，企業老總之間有了溝通交流的平臺，大家擦亮老字號招牌的信心大大提升。

　　本報記者邵生余