春天裏的蘭州姑娘，已經迫不及待的穿上了各種新衣，而金城蘭州餐廳的廚師們顯然比我們更敏銳，更有靈感，早早地就烹制出一道道富有春天感覺的佳肴，讓舌尖與春天親密接觸。把既能養生又能減肥的A4腰菜品吃進胃裏，讓美味與減肥平分春色，讓整個人和春天合而為一。

　　開冰魚：紅燒東海野生小黃魚

　　每年三月是小黃魚大量上市的季節，此時的黃魚身體肥美，鱗色金黃，發育達到頂點，最具食用價值。鴻玉俏江南餐廳的這道紅燒東海野生小黃魚其豐富的營養價值更是人們選作開運菜的理由。小黃魚肉呈蒜瓣狀，細膩綿軟的口感是對味蕾難得的犒賞，吃過這道菜的人都叫絕，紅燒做法使得黃魚味道濃郁。

　　GO：鴻玉俏江南

　　地址：慶陽路400號（蘇寧電器正對面）

　　豆腐：蝦頭油石鍋豆腐

　　這道菜以東南亞菜品的做法烹飪，口感香脆，尤其是綿軟的豆腐在這裡變得潤口，油的厚重拿捏得剛剛好。蝦頭油石鍋豆腐菜肴中，嫩嫩的豆腐吸足了蝦肉的鮮味，口感嫩滑、入口即化。做這道菜很有講究，大廚説，先將蝦頭剝好，取甜豌豆適量，焯水去皮，豆腐切成均勻的小方塊，待油熱後下入蔥姜末爆香，下入蝦頭煸出紅油，然後倒入熱水沒過蝦頭，加入特殊的東南亞香料調味後，下入豆腐轉小火蓋蓋兒燜制約十多分鐘，淋入水澱粉勾芡，出鍋前下入豌豆製作完成。

　　GO：501花漾泰國菜

　　地址：雁灘路4152號萬達廣場4樓

　　春筍：野山饞嘴筍

　　愛上味概念餐廳的這道野山饞嘴筍不僅選料考究，其口感更是保留了原汁原味的湖南鄉土風情。此菜採用高山深處的野生春筍，經過秘制腌泡加工，輔以臘肉和紅椒圈提味。清新的春筍融合臘肉的鹹味，既爽口又不會覺得太素，吃到嘴裏滿是春天的味道。

　　GO：愛上味概念餐廳

　　地址：鐵路局金輪廣場東側仁恒國際西門

　　鱔魚：響油鱔糊

　　響油鱔糊是一道江南地區的漢族傳統名菜，屬於蘇幫菜。以淮揚菜名揚金城的景揚樓大廚，以春季新鮮鱔魚作為原料，把當天宰殺的鱔魚切成段兒後，放入佐料，爆炒。顏色偏深紅，油潤而不膩，新鮮可口。響油鱔糊因鱔糊上桌後盤中油還在辟叭作響而得名。特點在於鱔肉鮮美、香味濃郁、開胃健身。

　　GO：景揚樓

　　地址：武都路323號(市公安局向西100米對面）

　　芒果：芒果鮮蝦沙律

　　好的沙律，是活色生香的味覺體驗。香蘭東南亞餐廳出品的春季時令菜——芒果鮮蝦沙律，就是一道集新鮮芒果與蝦仁一體的沙律。都説海鮮最佳的食用方法就是保持原味，微紅的蝦肉和點綴的綠色時蔬相得益彰，顏色上特別討巧，讓人忍不住想細細品味。那帶有淡淡甜味的蝦肉，肉質緊實彈牙，再混合著馬鈴薯的綿軟，蘸以少許的沙司汁，清新爽口，呈現出一種純粹極致的鮮美。此菜無論從外觀到內容都能激發食欲，可以説是將海鮮與水果結合得最好的一道菜品，頗具異域風情。

　　GO：香蘭東南亞餐廳

　　地址：敦煌路萬輝國際廣場C區3樓

　　鴨肉：老鴨筍幹煲

　　這裡主營浙江菜，所以偏愛江浙菜清淡口味的大廚青睞産自峨眉山高山區鮮筍製成的筍幹，將其切片後，加入整只鴨子，多時慢燉而成。廚師説，鴨肉在烹飪過程中，溫度要在82℃左右，最厚的肉才會熟透，而且其中的脂肪和蛋白質才能充分分解，便於人體吸收。此煲口感清香，有清火、潤肺、補氣之功效。

　　GO：東海明珠

　　地址：段家灘454號欣欣茗園小區一號樓1-2樓

　　□李珍