綜述：青海穆斯林捧牢拉麵“金飯碗”
- 發佈時間：2016-04-23 20:25:00 來源：中國新聞網 責任編輯：羅伯特
中新社西寧4月23日電 (記者 張添福)“我想通過這次帶薪在崗實訓，以後從事拉麵經濟，因為在我們縣上，很多人都是通過拉麵發家致富的。”青海省化隆回族自治縣雄先鄉小夥陳吉祥23日對中新社記者説。
當日，陳吉祥和化隆回族自治縣(以下簡稱：化隆縣)的24位青年，趕赴北京，在一位已從業16年的“拉麵前輩”開辦的餐飲公司帶薪在崗實訓。
化隆縣地處黃河上游，境內自然條件惡劣，縣情集中了偏遠、貧困、民族地區的基本特徵，是國家級扶貧開發重點縣。
但在不利的自然環境驅動下，當地民眾，在近三十年的時間裏，卻捧起了獨具西北特色的拉麵這個“金飯碗”。
20世紀80年代末，化隆縣三五人，率先闖廈門，開起拉麵館。如今，當初的弄潮兒，已在青海、北京、上海等地發展起清真連鎖餐飲企業。2015年，該縣8.1萬人在中國各地從事拉麵産業，實現營業收入62億元(人民幣，下同)，獲利18億元，其收入超過該縣農民總收入的半壁江山。
為了挖掘青海拉麵經濟潛力，化隆縣長馬金星表示，本次帶薪在崗實訓，是將精準扶貧與極具地方特色的拉麵經濟相結合，“我們通過引導扶貧對象從跑堂打雜幹起，經過一年實訓，使之成為擁有一技之能的拉麵匠，通過他們自身積累資金，再加上政府支援資金和貼息信用貸款，幫助他們開辦“扶貧拉麵館”。
該縣計劃未來四年，以上述方式實訓5000人，並支援1000人開辦拉麵館。馬金星向記者算了一筆賬，新開起一家拉麵館，又能帶動好幾人找到致富路子。
除了本次推出的帶薪在崗實訓外，為了繼續培育和發展“闖”出來的拉麵經濟，青海當地政府也一直從資金、技術、服務等方面給予支援。
“為了發展清真餐飲，同時避免小打小鬧，我們還創立了西北美食聯盟。”陳吉祥將要去實訓的北京伊賢德餐飲管理有限公司董事長馬乙不拉説，“現在我在北京開辦了15家拉麵館，500多人在裏面從業。現在還有幾家店面正在裝修，需要大量實訓的人，等他們出師後，可以通過我們公司的平臺，一起發展拉麵經濟。”
除了化隆縣，青海省循化、民和等縣穆斯林共同發展起來的青海拉麵經濟，如今在中國280多個城市中，18萬從業者經營著2.9萬家拉麵館，年經營收入達180億元。(完)
