中新網4月12日電 面對當前奶業市場上關於常溫奶産品個別令人擔憂的觀點和言論，奶業資深專家陳瑜指出，常溫奶是先進生産工藝加工後的産品，在安全性、便捷性和環保性等方面具有其他品類所無法替代的顯著優勢，消費者應正確看待、理性認知、合理選購。

　　奶業資深專家陳瑜從乳業發展歷史對其生産工藝的先進性進行了概括：2000多年前，人類就開始飲用鮮牛乳，而後通過簡單加熱的方法進行殺菌，但是由於生産工藝的限制，乳製品的保存和運輸都受到了較大局限，牛奶始終是少數人的“特權”。19世紀法國科學家巴斯德發明瞭巴氏殺菌法，在62~65℃殺菌30分鐘或75~90℃殺菌15~16分鐘。但是，該工藝在安全性、保存週期、環保、生産成本等方面都存在一定的局限性，無法滿足遠距離運輸以及脫冷後的食品安全性等要求。直到常溫奶的出現。常溫奶是經UHT暫態滅菌技術處理，在137～145攝氏度下加熱4～15秒，然後用6層紙鋁塑複合無菌材料進行灌裝、密封的。這种先進的生産工藝保證了常溫奶具有較高的安全性。得益於這些領先的技術以及無需冷鏈，常溫奶在安全上更具有穩定性和優越性，其整體工藝超越了其他品類。以中國市場為例，1998年，中國引進UHT工藝。常溫奶由此在中國獲得了迅速普及和推廣，讓牛奶突破時間和空間的制約走進尋常百姓家，成為人們日常的營養健康食品。

　　高安全性、便捷性以及環保特性是常溫奶先進工藝的典型特點和顯著優勢。在安全性方面，華南農業大學食品學院教授張欽發表示，UHT使牛奶完全滅菌，加之其包裝方式，能夠保護牛奶免受來自外界環境的影響，杜絕有害細菌滋生，有效保障牛奶在儲運過程中的營養和品質，這是常溫奶無法替代的優勢。

　　隨著綠色環保的要求愈加強烈，常溫奶的生態環保特點也越來越突出。具體而言，常溫奶産品運輸全程不需要冷鏈體系，免去了冷鏈體系建設需要的大量資金投入、冷鏈運營需要耗費的能量，以及壓縮機製冷劑排放對環境的負面影響，符合現代環保要求。正是由於常溫奶在此方面的優勢，一些發達國家才不斷加大對常溫奶發展的支援力度，從而更好地促進乳業和環境的和諧共生。

　　當前，消費者對於乳製品的購買習慣正呈現隨時隨地、即食享用的特點。常溫奶保存期長，而且對儲存條件沒有特殊要求，從消費者購買和食用的便捷性上來説，消費者可一次性大量購買並常溫放置家中隨時飲用，無需冰箱和冰櫃中。華南農業大學食品學院教授張欽發認為，對於普通消費者來説，購買來的牛奶不用冷藏，隨時隨地就可補充營養，這種高便捷度大大方便了人們的生活。

　　因此，陳瑜認為，作為一種現代乳製品的先進生産工藝，常溫奶的安全性有效滿足了國人對高品質乳製品的期待和要求，同時其長期保存所帶來的購買和運輸便捷性，打破了中國“北奶南運”的時間和空間限制，滿足了全民的飲奶需求，其環保性更是和現代産業的綠色發展要求相一致，贏得了巨大發展空間。這些都代表著國際乳業的發展方向和趨勢。人們對於飲奶的習慣從巴氏奶過度到常溫奶，充分説明瞭該工藝對人們營養健康需求的滿足。