如何憑一碗速食麵贏得米其林推薦
- 發佈時間：2016-04-08 12:32:00 來源：中華工商時報 責任編輯：羅伯特
速食麵在中國向來以“價廉味美”著稱，甚至被很多人看做是一款僅僅以快取勝的簡單食品。據了解，韓裔美國人戴維昌（音譯，David Chang）就是一個例子。2004年，懷著對拉麵的極大熱情，他在紐約開了第一家名為Momfuku（日譯漢字為“桃福”）的小餐館。據他本人表示，這一命名意在向速食麵之父安藤百福致敬。出人意料的，他從一開始就將目光鎖定在紐約的高端市場。他選用紐約頂級供貨商訂購的高級拉麵，以天然飼養的英國黑豬肉、散養雞蛋等高端食材為配菜，佐以種類豐富的蔬菜汁、蘑菇片等自製調料，徹底改變了傳統速食麵的廉價形象。他敏銳把握了市場空白，在日趨差異化的速食麵需求中找準了定位。實際上，從速食麵1958年發明以來，人們對它的定位就已經經歷了多次變革升級。
今天的速食麵早已不僅僅只在街頭、戶外、旅途等特定場合食用已經成為一款全天候、全民性的日常美食。人們對它的喜愛，也遠遠不只是因為安全、快速、便捷，更在於其美味、營養、健康，甚至很多人為了追求美味、健康，可以一定程度上犧牲快速和便捷。
在網際網路時代，消費者對自身需求越發敏感，也越發容易找到符合自己需求的商品。參考歐美日韓經驗，未來國人對速食麵的需求必然將走向多樣化、差異化、高端化。過去我們常説，速食麵改變了人們的生活方式與觀念；在不久的將來，人們生活方式和觀念的改變，可能也會讓整個速食麵行業為之一新。或許，戴維昌在紐約的成功，可以為當前中國速食麵行業的供給側改革，帶來有益的思路借鑒。
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