“味道不錯，一點沒腥味兒。”昨天，家住總部基地附近的市民張先生在私廚平臺“回家吃飯”點了一份閩南口味的啤酒鴨，從口味到配送，他都感覺不錯。

　　張先生並不知道，類似于“回家吃飯”這樣的私廚平臺，已被監管部門明確認定為違規。

　　自央視3·15晚會曝光“餓了麼”外賣平臺後，各地食藥監部門加大對餐飲O2O商家和平臺的督促整改。本市監管部門曾約談餐飲外賣平臺，並指出私廚平臺也不符合規定，不能上線運營。但記者發現，不少私廚平臺目前仍在繼續運營。

　　私廚平臺依然人氣旺

　　央視3·15晚會上，外賣平臺被曝光，一批不符合資質的“黑作坊”隨之下線。而網際網路餐飲的另一形態私廚平臺也被緊盯。

　　監管部門認定，私廚平臺屬無證經營，並不合規。私廚平臺是共用經濟的一種形式，主要是整合退休阿姨、家庭主婦和家庭廚房等人力和空間資源，為用戶提供更具家庭口味的飯菜。平臺註冊的私廚，利用個人空閒時間做飯，不太可能為此去辦理營業執照。正由於生産資質的不健全，私廚共用模式“天生”就面臨政策風險。

　　記者發現，雖已被認定為違法，目前這些私廚平臺卻還在上線經營。行業內稍具規模的回家吃飯、丫米廚房、吃幾頓等，都在繼續上線接單。有的還趁機打出了“打擊黑作坊，從某某開始”的安全衛生牌，積極擴張。

　　目前最大的私廚平臺“回家吃飯”，註冊私廚就有超5萬名，日均數萬訂單量。在東單附近，私廚平臺上顯示有幾十傢俬廚每天提供訂餐服務。一些私廚的人氣還很旺，個別廚房月售單已超300單。

　　私廚平臺仍在不斷招募廚師，規模還在繼續擴大。一家平臺的客服人員介紹説，要註冊成為私廚，程式並不複雜，需要在網上註冊報名，然後提交健康證和身份證，平臺工作人員再去現場查看廚房衛生狀況等，只要合格即可成為私廚。對監管部門要求的食品經營許可證，客服人員稱並不需要提供。

　　吃貨們並非沒顧慮

　　與在一般餐館訂餐相比，私廚平臺訂餐顯得更加小眾化。一些上班族選擇到私廚平臺訂餐，在忙碌的工作之餘享受在家吃飯、吃家常菜的溫馨。而且帶著濃濃的感情味兒。用戶在平臺上可以對私廚的手藝進行點評，私廚也可以為用戶提供“增加點量”、“少放點辣”等更貼心的服務。雙方互動多了，往往也會增加彼此的信任。

　　但吃貨們並非沒有顧慮。“第二次就吃出一根頭髮，很失望，最起碼的衛生都保證不了。”一位飯友吐槽，從原材料採購到整個加工過程，私廚都缺乏監管，基本上是靠自律。一旦出了問題，用戶很難維護自身權益。

　　監管難題仍待解

　　今年3月14日，《北京市網路食品經營監督管理辦法（暫行）》（簡稱《辦法》）實施，其中就明確規定第三方平臺應審核平臺內經營者的營業執照等。外賣平臺被央視3·15晚會曝光後，北京市食藥監局約談餓了麼、百度外賣、美團外賣、小組飯、美食到家等網路餐飲平臺運營負責人。

　　當時市食藥監局餐飲流通處負責人表示，網路外賣平臺應當嚴格履行對入駐商戶的資質審查。對資質不全的無照無證商戶，不得允許入網制售外賣。“像私人廚房這類，嚴禁入網，北京目前沒有給任何一傢俬人廚房發放餐飲許可證。”這就意味著私廚平臺涉嫌違法。

　　事實上，幾天之後，一傢俬廚共用平臺APP“小e管飯”就宣佈停止運營。據介紹，關停的原因是因為其經營不符合相關政策規定。監管部門對私廚平臺要求具備相關許可的態度十分明確，“小e管飯”遂決定退出這一領域。“政策風險在‘小e管飯’項目孵化初期，如同懸挂在頭頂上方的利劍。”“小e管飯”相關負責人表示。

　　“跟嚴厲打擊外賣平臺的無證餐飲不一樣，私廚平臺算是新興業態，比較複雜。”北京市食藥監局相關人士對記者表示，具體如何規範、採取何種監管方式，還不是特別成熟，目前還在調研當中。