大眾化餐飲市場份額達八成 山西餐飲業連跌三年後"反彈"
- 發佈時間：2016-03-30 15:16:55 來源：新華網 責任編輯：羅伯特
新華社太原3月30日專電（記者魏飚）山西省商務廳近日發佈稱，今年1月至2月，山西省限額以上餐飲企業零售額9.5億元，同比增長4.6％，增速比上年同期上升21.7個百分點。這是山西省限額以上餐飲收入在2013年出現下降後，首次實現正增長。其中，大眾化餐飲已成主流，市場份額已達80％左右。
2012年底，中央八項規定出臺後，寄生於公款和奢侈消費的高端餐飲業受到的影響較為明顯。山西省餐飲業收入下降，尤其是限額以上的高檔酒店餐飲收入下降程度更明顯。2013年，山西省副省長王一新曾在山西商務市場運營情況分析會上説，現在高端酒店餐飲企業要丟掉幻想，放下身段，面向大眾，轉型突圍。
山西省商務廳相關負責人説，2013年市場消費環境發生變化後，多數餐飲企業積極應對，回歸本質，回歸大眾，調整經營模式，降低菜品價格，增加花色品種，拓展服務領域，擴大市場份額。目前，大眾化餐飲已成主流，市場份額已達80％左右。同時，伴隨旅遊快速增長，有接待能力的限上餐飲企業營業額同比均有較大增長，增速8％左右。特別是有濃郁山西文化氛圍的特色餐飲企業，得到青睞。
此外，在網際網路環境下，餐飲電商發展勢頭良好，3000多個企業開展了網路訂餐和網路外賣，今年前兩個月線上訂餐增長了100％，線上訂餐收入佔比達到5％左右。
