什麼是隱形鹽？
- 發佈時間：2016-03-30 08:30:37 來源：農民日報 責任編輯：羅伯特
隱形鹽，顧名思義就是除了炒菜做飯時用到的食鹽外，存在於其他食物中不知不覺攝入到身體中的鹽。調料中的味精、醋都是“含鹽大戶”，一些糕點、蜜餞，甚至菜市場出售的濕切面中都含有“隱形鹽”。
鹽攝入標準和過量危害
《中國居民膳食指南》建議每人每天的鹽攝入量應不超過6克。食鹽過多除了易導致高血壓外，科學家們還研究發現，高鹽攝入者中風發生率和死亡率都高於低鹽攝入者，鹽的攝入量與血壓呈正比。即食鹽的量越多，相對來説血壓就越高；而食鹽的量越少，血壓就相對低下。適度減少鹽的攝入，不僅可降低血壓，而且可顯著減少動脈硬化。
高鹽飲食可使腎功能損害率增高。食鹽過多還能增加支氣管平滑肌的反應性，因而高鹽飲食可加劇哮喘的發生。適度減少鹽的攝入可改善哮喘症狀。
飲食中的鹽是決定鈣排出量多少的一個主要因素，鹽的攝入量越高，尿中鈣的排出量越大。但鈣的排出量超過吸收量時，骨中的鈣就會流失，結果導致骨密度降低，極易發生骨質疏鬆甚至骨折。
限鹽小技巧
首先要自覺糾正口味過鹹而過量添加食鹽和醬油的不良習慣，對每天食鹽攝入採取總量控制，用量具量出，每餐按量放入菜肴。一般20毫升醬油含有3克食鹽，10克黃醬含鹽1.5克，如果菜肴需要用醬油和醬類，應按比例減少其中的食鹽用量。
習慣過鹹食物者，為滿足口感的需要，可在烹制菜肴時放少許醋，提高菜肴的鮮香味，幫助自己適應少鹽食物。
烹制菜肴時如果加糖會掩蓋鹹味，所以不能僅憑品嘗來判斷食鹽是否過量，應該使用量具更準確。
應注意減少醬菜、腌制食品以及其他過鹹食品的攝入量。
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