本報記者繆翼

　　還真有白草莓，從裏到外都是白色？是的，不光有日本、英國的洋品種，咱們自主選育的白草莓品種“白雪公主”“小白”等等味道和外形也都十分誘人。

　　在英國，一盒125克的“鳳梨莓”售價約合人民幣40元左右；在日本，更是賣出了9顆1731元人民幣的天價。白草莓還真是個名副其實的“白富美”。

　　白：紅草莓怎麼“褪色”了

　　普通草莓是紅色果皮上分佈著白色小點，白草莓則是奶白色（七分熟以前）或淡粉色（七分熟以後）果皮，上面分佈著小紅點。白草莓怎麼就“褪色”了？

　　據了解，草莓是一種容易變異的植株，現在的白草莓品種就是普通草莓園裏的白色野生果經過隔離擴散、篩選繁殖而來的。據白草莓代表品種“小白”的育成人、北京市密雲區穆家峪鎮奧儀凱源農業園技術負責人李健介紹，“小白”就是由“紅顏”變異選擇而來。變異讓“小白”和“紅顏”構成了草莓品種的多樣性；“小白”之所以表現為白色，是因為它在選擇過程中選擇了“果皮缺少紅色花青素”，因此成熟後果實為白色。

　　富：比普通草莓品種貴數倍

　　據了解，目前遼寧省大連市一農業生態園有“白雪天使”在售，售價為每公斤600元左右，比普通草莓品種價格貴數倍。

　　白草莓為什麼這麼貴？據介紹，白草莓的産量偏低，理想狀態下每畝1900公斤左右，而高産草莓品種能達到每畝4000公斤。除此之外，白草莓種苗還很脆弱，在種植過程中要比其他草莓品種的管理難度大不少，相比“紅顏”等草莓品種來説熟期也要晚一些。

　　“不過，現在好了，我們農業園的雲平臺設備能夠遠端指導全國各地草莓種植園進行草莓種植。”李健所説的農業園是位於北京市密雲區穆家峪鎮的奧儀凱源農業園，作為“小白”的育成人，李健這個園區技術負責人當之無愧。

　　農業園的種植技術如何推廣到全國各地草莓園裏？“和我們進行技術託管合作的種植園，其草莓大棚內的溫度、濕度等數據都會通過系統傳輸給我們，我們再依據這些數據進行遠端調控。”李健告訴記者，“一個問題最多可以有8名專家‘會診’，我們還會定期通過平臺對各地種植園人員進行技術培訓。”

　　李健介紹，除了遠端指導，雲平臺還有另一個長遠目標——進行草莓種植的大數據蒐集。“隨著與越來越多種植園開展合作，蒐集的數據會越來越多、越來越詳細。”李健説，“今後草莓種植管理將越來越輕鬆。”當白草莓種植技術不再是難題，其身價想必也會降低很多。

　　美：香甜引來蜜蜂先授粉

　　可溶性固形物含量在10%以上，這個太學術的名詞貌似不能告訴你白草莓到底有多甜。然而，據種植白草莓的果農説，白草莓開花時得香味會吸引蜜蜂前來優先為其授粉，然後才會去尋找紅顏色的草莓。正所謂聞香而來，白草莓甜不甜一目了然。

　　據了解，白色草莓和紅色草莓一樣，都具有草莓原有的風味。雖説白草莓看似少了一點色彩，實際上多了別樣的甜蜜。檢測結果表明，白草莓富含維生素C、果糖、蔗糖、葡萄糖等能提高甜度的成分，可溶性固形物含量在10%以上。

　　那麼，白草莓為什麼這麼甜？品種、肥料、光照、水分是決定草莓甜度的4個主要因素。而品種是首當其衝的。由北京市農林科學院培育而成的，國內最新品種之一的“白雪公主”白草莓，可溶性固形物10%以上，而且因品種本身抗病性強，在種植過程中可儘量減少用藥，口感品質有保障；由李健培育而成的“小白”白草莓，由於該品種耐低溫弱光能力優，大溫差利於糖分積累，其頂端可溶性固形物含量13.8%；更值得一提的是日本培育而成的白草莓品種“初戀的味道”，光聽名字就知道美味到不行。