2015年是863計劃現代農業技術領域“低值蛋白資源生物轉化及精製關鍵技術開發與應用”項目開展的第三年，該項目首席專家華南理工大學教授趙謀明介紹，項目進展總體良好，項目承擔單位華南理工大學和各課題承擔單位廣東省微生物所、江蘇大學、天津科技大學、南昌大學、山東省農業科學院農産品研究所、江南大學、黑龍江省大豆技術開發研究中心緊密合作，在前兩年相關研究基礎上，與各個課題的參與單位一起聯合開展相關研究，取得了階段性研究成果，並順利通過科技部的中期檢查。

　　研究人員針對蛋白質生物轉化及精製關鍵技術研究與開發，該課題利用現代生物技術（發酵工程、酶工程），以植物蛋白（豆粕、小麥蛋白等）和低值水産蛋白為對象，進行生物轉化機理及精製關鍵技術研究；針對食品蛋白質安全評價和鑒偽關鍵技術研究與開發，進行了食品蛋白質組學檢測技術研究，開發蜂王漿MRJP 蛋白檢測試劑盒，建立了針對牛乳蛋白的雙向電泳檢測方法。

　　研究團隊針對高生物利用度蛋白製備關鍵技術研究與開發，課題承擔單位研究了綠鰭馬面鲀魚皮蛋白、菜籽餅粕體外消化産物的抗氧化作用及相關特徵，響應面法優化小麥胚芽蛋白逆流脈衝超聲輔助提取，固定化鹼性蛋白酶酶解酪蛋白，大鼠離體小腸吸收法研究蛋白生物利用度方法的建立，水解度對玉米蛋白生物利用度的影響，掃頻超聲預處理對玉米蛋白酶解動力學、熱力學參數的影響。研究結果表明，該課題的實施具有重要的社會意義，本課題形成的成果經過進一步的工程化研究，對我國資源極其豐富的低值蛋白的開發利用有著非常重要的價值，能將我國的蛋白産業帶入一個新的高度，會産生顯著的經濟效益和社會效益。

　　趙謀明説，本項目涉及的蛋白資源均是大宗農産品和農産品加工副産物，來源豐富，因此本項目的實施及産品開發將大大促進我國種植業和養殖業的發展，增加農業生産的經濟效益，提高資源的利用效率，帶動我國農業生産的發展，促進“三農”問題的解決。另外，高品質蛋白食品製造關鍵技術的突破可以促進高品質蛋白食品的設計與製造，更好的滿足消費者的需求，增加消費者對自主産品的信任度，促進社會和諧。

　　同時，趙謀明説，項目所涉及的研究部分內容新穎性強，相關借鑒材料較少，建議加強國際交流合作，有針對性地對國外相關研究機構或企業進行考察，並建立交流機制，以便順利開展相關研究工作；建議進一步加強合作單位間的資訊和儀器設備共用，完善相關機制；項目所形成的關鍵技術已在實驗室水準較為成熟，但部分缺乏放大性試驗數據，建議加強與相關企業合作，加快成果轉化進程。

　　（本版稿件由馬愛平整理）