白森祥：減鹽事關國民健康

　　中鹽榆林鹽化有限公司董事長、黨委書記白森祥在鹽行業摸爬滾打了近20個春秋，與“鹽”結下了不解之緣。然而，他近年來呼籲最多的是：讓國人少吃鹽，吃好鹽。他説，我國居民慢性疾病呈急劇上升趨勢，與超量吃鹽有密切關係。

　　近期由國家衛生和計劃生育委員會發佈的《中國居民營養與慢性病狀況報告（2015）》中顯示，2012年我國居民平均每天烹調用鹽10.5克，是中國營養學會每天6克烹調用鹽推薦量的1.75倍。2012年全國18歲以上成年人高血壓患病率為25.2%，糖尿病患者達到9.7%，均比2002年上升。我國的用鹽量居世界之首，我國居民長期形成的高鹽飲食習慣，已經成為引發各種慢性疾病的危險因素。

　　世界衛生組織稱，鈉元素水準過高的人會面臨高血壓的風險，從而增加患心臟病和中風的危險。我國居民食鹽攝入處於長期明顯超標狀態，這對於國人的健康構成嚴重威脅。

　　被一種強烈的社會責任感驅使，白森祥領導企業開始了新産品的研發和全民減鹽的宣傳，創新地提出了“植物型功能性食用鹽”新概念，並領導研發推出了一批具有專利技術的植物型系列食用鹽，填補了國內外鹽行業在此領域的空白。他説，他一定要引領一場食鹽革命，改變國人長期形成的高鹽飲食習慣，用銳意創新托起國人的“健康夢”。

　　人大代表、政協委員

　　關注減鹽與健康

　　據大眾網、中經網報道，去年3月2日，十二屆全國人大三次會議開幕前夕，第十二屆全國人大代表、山東保齡寶企業董事長劉宗利在接受大眾網採訪時，呼籲減少食鹽攝入，發揮食鹽的營養載體作用。

　　劉宗利説，健康是民生之本，也是黨和政府高度關注和重點強化的領域。

　　現代醫學證實，很多現代慢性病都與用鹽過多有正相關關係。劉宗利指出，近年來，兒童患高血壓的情況越來越多，除與肥胖有關外，在嬰兒時期吃鹽過多也是不可忽視的原因之一。

　　今年兩會前夕，筆者與第十二屆全國政協委員、安徽省原政協副主席李衛華談到食鹽與健康時，他説，鹽吃多了必然會影響人的健康，應當認識到吃鹽多的壞處，儘量做到少吃鹽，可以在報紙上呼籲人們減少食鹽攝入。3月8日，筆者與第十二屆全國政協委員蔣秋霞談到減鹽與國民健康時，她説，超量食鹽影響公眾的身體健康，這是一個關係國計民生的大事，應當提倡減鹽，全國政協臺聯組提出一個讓公眾都能少吃鹽而更健康的提案。

　　人大代表建議

　　公眾減鹽加強低鈉鹽開發

　　談到食鹽與健康，劉宗利代表建議，要開發對人體無害的鹹味劑，與現有低鈉鹽配合使用，以滿足不同口味和健康的需求。同時可以衍生出無鹽食品，為特殊人群提供健康服務。

　　劉宗利還建議，應研究開發食用功能鹽。將功能性配料加入食鹽，實現食鹽功能化，推進公眾營養改善行動，與前期開展的食鹽加碘、醬油加鐵等健康工程互為補充，必將在公眾健康改善中發揮巨大作用。

　　而白森祥也針對我國居民在食鹽方面存在的問題，提出了5點建議：一要加大科學用鹽的宣傳力度，增強國人少吃鹽、吃好鹽的意識；二是通過政府政策干預措施，降低國人鈉的攝入量；三是積極推行低鈉鹽；四是開發功能性食鹽；五是在缺硒地區推廣富硒碘鹽。

　　中鹽榆林公司

　　我國鹽業科技開發的典型

　　白森祥説：“近年來，我們與國內各大有關科研院所合作，每年投入約1000多萬元的研發經費，開始了新産品的研發工作。”

　　中鹽榆林的研發方向是充分發揮食鹽的營養載體作用，既要用植物型功能性的鹽産品減少鈉的攝入量，降低患慢性疾病的風險，又要補充人體所需要的微量元素，調節人體機能。

　　功夫不負有心人。近年來，中鹽榆林取得實用型專利16項，受理實用型專利26項，受理髮明專利20項。先後研發推出對預防和控制慢性疾病有益的沙棘碘鹽、枸杞碘鹽、紅棗碘鹽、氨基酸碘鹽、氨基酸低鈉鹽、玉米肽碘鹽、玉米肽低鈉鹽、乳酸菌腌菜鹽、植物纖維鹽、富硒碘鹽、果蔬洗滌鹽等十幾種植物健康型鹽産品，在鹽行業率先走出一條創新驅動、綠色發展之路。

　　2013年11月，中鹽榆林獲得陜西省“高新技術企業”證書。2015年獲得中鹽總公司科技進步一等獎，此前獲陜西省科技進步一等獎、榆林市科技進步一等獎。2016年1月還被中國輕工業聯合會、中國食品工業協會等授予“2015年度中國食品行業傑出貢獻獎”。

　　優秀企業家 心繫國民大健康

　　白森祥是名副其實的陜北鹽田開發第一人。上世紀90年代末，他放棄了自己承包的蒸蒸日上的水泥廠，主動請纓擔任了榆林8萬噸真空制鹽項目籌建處主任。從此，他踏上了榆林鹽田開發的新征程，邁上了另一段極具挑戰性的不同尋常的人生旅途。從跑項目到籌建，從年生産能力8萬噸到20萬噸再到140萬噸。經過十幾年的艱苦打拼，中鹽榆林一躍成為國內最具競爭實力的制鹽企業。

　　在談到企業未來發展時，白森祥道出了他的心裏話：就是在做強做大做優企業的同時，想用食鹽做載體保駕人民的健康，為全國人民提供健康的食用鹽，從而引領整個鹽行業的健康發展，引領一場食鹽革命，改變中國幾千年的吃鹽陋習。

　　白森祥先後獲得“榆林地區首屆優秀企業家”“榆林市勞動模範”“中國精英傑出貢獻獎”等榮譽。2016年1月，在中國輕工業聯合會食品綜合部、中國食品工業協會等主辦的“首屆中國食品企業社會責任年會”上，白森祥又被授予“2015中國食品企業社會責任優秀企業家”稱號。

　　在與鹽為伴的歲月裏，白森祥勇於承擔社會責任，帶領企業、員工為廣大群眾創造“美味”生活。

　　國內外罕見的岩鹽精品礦藏

　　榆林是國家能源重化工基地，礦産資源十分豐富，被美譽為“中國的科威特”。全市已發現8大類48種礦産，潛在價值超過46萬億元人民幣，特別是煤、氣、油、鹽資源富集一地，組合配置好，國內外罕見，開發潛力巨大。榆林的岩鹽資源極為豐富，榆林奧陶紀巨型鹽田，形成距今約5億年，具有“岩鹽儲量大、潛在價值多、礦藏品位高、區位生得好、競爭優勢強”五大特點。

　　經地質勘探，國土資源部礦産資源儲量評定中心認定：探明儲量8854.55億噸，遠景儲量6萬億噸。鹽礦面積達2.5萬平方公里，埋藏深度2800米以下，鹽層平均厚度120米以上，氯化鈉含量平均95%以上，是國內外罕見的岩鹽精品礦藏，潛在價值33.2萬億元。

　　鹽分為海鹽、湖鹽和井礦鹽3種，科學家發現，污染使海鹽中含塑膠顆粒，海鹽、湖鹽會含有重金屬。而榆林井礦鹽在檢驗報告重金屬一欄中顯示“未檢出”。

　　高品質的鹽礦鑄就高品質的産品。中鹽榆林生産的食用鹽，遍佈全國31個省區市，並出口中國香港地區和蒙古國。

　　植物型功能性鹽 健康用鹽新潮流

　　中鹽榆林創新研發的植物型功能性食用鹽，是以地表2800米以下奧陶紀（距今5億年）的天然岩鹽為原料，採用先進的真空制鹽工藝，經科學配方添加採用專利技術從沙棘、枸杞、紅棗以及各種果蔬中獲取的人體需要的多種營養素精製而成，是新一代綠色、健康食鹽産品。

　　氨基酸碘鹽和氨基酸低鈉鹽是採用現代生物科技，通過梯度超臨界萃取技術對多種天然果蔬中的氨基酸和多肽等成分進行特異性高效提取，再以精製食鹽為主要原料精加工而成，與傳統食鹽相比，其鈉含量可降低10%—40%，而又有與氯化鈉相當的鹹味，因此滿足了人們的鹹味需求，又補充了人體必需的氨基酸，特別適用於不能大量攝入鉀離子的心腦血管慢性病患者食用。

　　開發富硒碘鹽和腌菜鹽

　　滿足健康新要求

　　硒是人體必需的微量營養元素，有抗氧化、抗癌的作用和提高免疫能力、防止心腦血管疾病的功效。但是，我國約有2/3的地區屬國際公認的缺硒地區，在食鹽中加硒可以發揮硒的保健功效，中鹽榆林通過高科技手段，研發了以富硒蛋白為載體的有機富硒碘鹽，滿足了消費者補硒的需要。

　　我國南北各地均有腌（泡）菜的傳統，但是在腌（泡）過程中，普通食用鹽會生成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是致癌物質，對人體的危害很大。中鹽榆林研發推出的一種乳酸菌腌（泡）菜鹽，能有效抑制亞硝酸鹽的生成，既能滿足我國居民的傳統飲食習慣，又可避免長期食用腌（泡）菜的致癌風險。

　　豐碩成果 高度評價

　　中鹽榆林在新産品創新方面取得豐碩成果。在2015年8月28日中國營養學會舉辦的首屆“食鹽與健康學術研討會”上，來自國家衛生計生委疾控局、國家食藥監總局、國家風評中心、中國營養學會、首都醫科大學、中國農業大學、西北農業大學、協和醫院、西苑醫院、營養與健康所等單位的20多名專家學者，對中鹽榆林創新研發的植物型功能性系列鹽産品給予高度評價，認為中鹽榆林在食鹽産品研發方面走在了全國制鹽企業的前列，發揮了示範和引領作用，認為植物型功能性鹽産品，將成為健康用鹽新潮流。

　　進軍日化 推出果蔬洗滌鹽

　　日用洗滌劑的主要成分是合成表面活性劑，可引起化學性眼結膜炎、紅腫、疼痛、流淚等症狀。如果誤服可引起消化道及黏膜刺激症狀、噁心、嘔吐等後果。因此消費者對合成化學洗滌劑的安全産生了普遍的憂慮。

　　中鹽榆林創新研發出植物果蔬洗滌鹽，採用茶皂素、皂莢粉等天然表面活性成分，這些成分為天然成分，安全性好，可以徹底去除合成表面活性劑的影響，適合清洗水果、蔬菜等直接入口的食品，是家庭廚房理想的洗滌用鹽。

　　白森祥領導下的中鹽榆林以高度的社會責任感和使命感，為我們開發出了減鹽又營養的新産品，並呼籲國人科學食鹽，共用健康，他們的努力讓國人在追尋“中國夢”的路上，實現“健康夢”。