糖友吃零食要有計劃 建議選擇奶類、水果或堅果
- 發佈時間：2016-02-26 15:58:00 來源：羊城晚報 責任編輯：羅伯特
對於退休在家的糖尿病人，正餐後都常有加餐吃零食的習慣。中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主治醫生袁智敏表示，在兩餐時間間隔超過4小時，的確需要增加餐次，少食多餐有利於血糖平穩，但要有計劃加餐，零食建議選擇奶類、水果或堅果。
奶類
袁智敏介紹，奶類包括鮮牛奶、純牛奶、酸奶、奶粉等。一般每天喝250毫升鮮奶可補充近300毫克鈣，相當於全天需要量的40%左右。糖尿病人容易合併骨質疏鬆，因此需要補充足夠的鈣。
此外，奶類含酪蛋白、乳清蛋白等優質蛋白質，每天喝250毫升牛奶可獲得8克左右蛋白質。奶類含較多的維生素A、B2、鐵、鋅等礦物質，血糖指數普遍低，因此奶類既能補充營養，又能穩定血糖，適合糖尿病人飲用。
水果
一些糖尿病友擔心血糖高，不敢吃水果。水果口感很甜，與果糖含量有關。相比葡萄糖和蔗糖，果糖對血糖的影響較小，需要胰島素也少。因為人體腸道不能直接吸收果糖，要把它轉化為葡萄糖後才可吸收，所以食入等量果糖後，血糖上升緩慢；另外水果膳食纖維對穩定血糖有幫助，因此許多水果有較低血糖指數。例如櫻桃、柚子、蘋果等血糖指數都低於40，故糖尿病人是可以吃水果的，但控制血糖要注意以下情況——
時機。水果含一定量葡萄糖，對血糖控制不穩定者不合適。是否能吃水果，沒有嚴格規定。一般而言，空腹血糖小于6mmol/L，餐後2小時血糖小于8mmol/L，糖基化血紅蛋白小于7.0%可嘗試水果。若血糖不理想，可先用番茄、黃瓜當水果。
時間。兩次正餐中間（如上午10點或下午3點）或睡前1小時左右吃。不提倡餐前或餐後立即吃水果，以免血糖過度增高。
種類。常選擇含糖量相對較低及血糖指數低的水果，如柚子、櫻桃、桃、檸檬、李、梨、蘋果、橘、橙；儘量少吃大棗、甘蔗、荔枝、龍眼、提子、榴蓮、西瓜。
數量。每天可吃水果150-200克，如中等大小的蘋果一個。無論什麼時候進食水果，都應列入飲食計劃。
堅果
花生、瓜子、核桃、松子、榛子等堅果，富含不飽和脂肪酸和維生素E、鉀、鈣、鎂、鋅、硒等礦物質，對防治動脈粥樣硬化、心腦血管疾病有幫助。另外，這些堅果糖分含量低，血糖指數低，對餐後血糖影響不大。但堅果普遍含脂肪和熱量高，有的糖分也高，接近米飯的糖分含量，如白果、蓮子、板栗。因此堅果少吃有利，多吃有害。一般每日進食不帶殼的堅果15-20克為宜。文/羊城晚報記者 余燕紅 通訊員 朱素穎
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