南方“天價”魚——刀魚，杭州遇冷
- 發佈時間：2016-02-19 05:33:34 來源：杭州日報 責任編輯：羅伯特
伴隨著春節“天價”鱘鰉魚的消息，在上海老饕圈裏，一年一度的刀魚季又提上了日程。
長江的刀魚素有“天下第一鮮”的稱謂，此魚以清明前品質最佳，此時魚刺柔軟，清明後刺則逐漸變硬，吃口次之，價格也有天壤之別。清明前的刀魚一網下去可能就只有少數的幾條，甚至可能出現空網。所以在江蘇和上海，一頓清明前的刀魚宴，付賬時往往沒個五位數是過不了關的。
昨日，從事食品貿易的徐小姐，在微信朋友圈曬出上海某飯店2016年度長江刀魚價格，從2月13日上市以來，這幾天魚價每天都維持在每斤2580元。“這個價格也不是隨到隨有，能否吃上刀魚，那也得看運氣。”徐小姐説。
刀魚如此有名，在杭州能吃上嗎？記者打了一圈電話，詢問了杭州各大中高端餐廳和五星級的酒店，得到的建議都是——杭州市場做刀魚有點難，還不如驅車去江蘇吃。
一位私房餐廳負責人告訴記者：首先杭州餐飲市場素以性價比來搏擊市場，刀魚太貴，導致一桌飯菜的客單價太高；另一方面，刀魚價格行情變化也比較大，經營風險大。同時，長江刀魚的季節性太強，上市時間很短，貨源也比較雜亂，品質難以把控，所以即便是客單價較高的私房菜館，也不太會做刀魚料理。
記者獲悉，今年年初，農業部漁業漁政管理局發文對《國家重點保護野生動物名錄》（以下簡稱《名錄》）水生野生動物調整方案公開徵求意見，長江三鮮中的兩鮮——刀魚、鰣魚被列入其中。一旦被正式列入《名錄》，長江南通段的這兩種漁業資源將受國家野生動物的法律法規保護，吃長江刀魚就可能涉嫌違法。
所以，有可能今年將是長江刀魚允許捕撈、銷售的最後一年，刀魚價格很可能在今年春季出現暴漲。南方的“天價魚”命運如何，不久就能見分曉了。
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