記者 柯靜

　　春節剛過，哈爾濱一家名叫“北岸野生漁村”的餐廳一下火遍全國。起因是江蘇常州遊客陳先生發微網志投訴稱，過年期間在哈爾濱北岸野生漁村吃飯，被宰1萬多塊錢。其中，“鱘鰉魚中段鐵鍋”一斤魚單價高達398元，14.4斤鱘鰉魚共計5731.2元。一時間，“天價”鱘鰉魚成為熱門話題，而在杭州，消費者可有機會一嘗這款“天價魚”？記者進行了一番探訪。

　　餐飲業內人稱：鱘鰉魚肉質不合江浙人胃口

　　記者昨日在近江水産市場多家海鮮檔口諮詢，均被告知不銷售鱘鰉魚。一位海鮮銷售業內人士汪先生告訴記者：“吃慣鮮活江魚、肥美海魚的江浙人，不會喜歡鱘鰉魚的口感。”

　　鱘鰉魚屬於鱘科，鱘科中又分“鱘屬”和“鰉屬”兩種魚類，其學名叫“達氏鰉”。黑龍江撫遠縣因生産鱘鰉魚而被稱作“鱘鰉魚之鄉”，全國最大的鱘鰉魚養殖基地就坐落於此。

　　兩年前，汪先生的朋友曾遠赴黑龍江尋找貨源，想要開一家餐廳銷售鱘鰉魚，所以請周圍朋友試吃了一下鱘鰉魚，“那條魚的確非常大，十多斤，整整有兩桌人吃，但是剩下很多。因為口感不太好，肉質有點粗，而且單價也高，攤上運費要一百多元一斤，所以我們一致覺得這種魚的市場銷路很窄。”

　　杭州西湖邊一位星級酒店的行政總廚告訴記者：“五星級酒店多以粵菜或者改良杭幫菜為主，而鱘鰉魚多以燉魚形式出現，屬於東北菜，所以很難在星級酒店找到市場客群，還是那些藍鰭金槍魚之類的高價深海魚更有市場。”

　　復古生態、東北味足，東北燉魚走俏杭州周邊地區

　　在大眾點評網上，記者搜索到了位於下沙的一家野生漁府在銷售鱘鰉魚，接電話的店員告訴記者：“鱘鰉魚售價148元一斤。因為魚很大，所以一般都是切塊售賣，目前店裏只有冰凍的鱘鰉魚，需要點一條普通的大魚，和鱘鰉魚一起燉。”

　　在這家店裏，與鱘鰉魚差不多價格的還有馬哈魚，黃鑽魚，都在150元左右一斤。“杭州這邊的客人都會點一斤左右魚肉來嘗嘗鮮。”這位工作人員説。

　　雖然鱘鰉魚難尋，但是烹飪鱘鰉魚的傳統燒法——用東北鐵鍋燉魚，倒是杭州周邊市場餐飲的熱門品類。在杭州下沙、九堡、三墩、東新路的美食街和餐廳，東北鐵鍋燉魚很常見。

　　“桌子比那些購物中心的餐廳大多了，而且有著土灶頭，還燒著柴火，冬天來挺有趣的，朋友聚會就熱乎乎坐一桌，吃一大鍋。”在東新路的大酒缸柴火魚，吳女士和朋友第二次來，她熟門熟路點了一條千島湖的包頭魚， 服務員就現場操作，炒魚塊，加湯燉煮，不過二十分鐘，原汁原味的一鍋魚就可以開吃了。“還可以加一圈東北特色的苞米麵餅子，香噴噴，孩子和老人都挺喜歡的。”吳女士説。