隨著巨頭們對於個人外賣O2O的瓜分已接近尾聲，一些餐飲O2O企業開始將目光盯上“企業消費”這塊新蛋糕。美餐網瞄準企業團建需求，推出全新的消費平臺 Cheers，幫企業團建、聚餐尋找適宜場地。愛大廚也上線了針對企業客戶的年會商宴服務。餓了麼也在客戶端打出企業就餐定制服務的廣告，悄然佈局企業工作餐業務。不過有業內人士分析，網際網路環境的標準化操作中，不管是團餐這種批量交易價格的最終確定，還是用戶體驗的反饋，都難以有超越傳統模式的優勢。分享企業消費大蛋糕，需要找到讓餐企、平臺、客戶企業三方獲利的商業模式。

　　瞄準“企業消費”掘金

　　C端市場巨頭格局已然形成，B端市場也戰火漸起。事實上，企業消費在餐飲業是一個存量市場，用戶付費能力非常強勁。不管網路訂餐平臺是否存在，企業每年都會有一定的支出預算。關鍵是看誰能夠為企業提供一個優化、有效率的解決方案。

　　美餐是較早做企業團餐的平臺，主要是常規早、中、晚工作餐，公司年會以及新上線的Cheers針對企業小微團建業務。美餐相關工作人員告訴北京商報記者，目前Cheers平臺微信服務號已經上線，界面上介紹商戶特色及適合團建聚會的人數以及大概的每人平均價格。目前已經接入了數十家商戶，後續會推出獨立App，並且拓展上線更多的商戶，覆蓋吃喝玩樂的消費類型。

　　愛大廚的年會商宴業務也是針對企業的，目前平臺已經上線的有年會自助餐和年會茶歇，有一定的起訂人數要求，例如49元/人的年會茶歇要求30人起訂，提供的點心有曲奇、蛋糕和水果拼盤等，費用中包括食材和廚師服務費，自助餐設備也由服務團隊免費提供，有特殊需求也可聯繫客服溝通。

　　餓了麼在其客戶端也推出了公司工作餐定制的廣告，餓了麼相關工作人員也介紹，目前餓了麼團餐內容主要包括早餐、午餐、下午茶、晚餐、大型活動用餐，企業客戶類型主要為網際網路、教育培訓、金融理財。餓了麼有專人與預訂團餐企業行政人員對接，可以及時溝通餐標、品類等問題。

　　延伸既有業務資源

　　“目前涉足企業消費的平臺多是原先已經有較大的用戶群體，也集聚了不少的供應資源，有一定的集聚能力，因此在開拓新用戶的時候邊際成本比較低。”北京商業經濟學會秘書長賴陽分析。平臺的作用是整合對接資源，而並不需要自己養供應商以提供給用戶，初步的資源整合達到一定的規模，有一定的客戶積累後，再向其他相關領域滲透就非常輕鬆了。在此基礎上，可以不斷開拓新業務、向細分市場滲透，變成服務更多、更深、更廣的平臺。

　　事實上，此前愛大廚做私廚，已經積累了一定的廚師資源和用戶資源，後續的年會商宴業務，實際上是其廚師資源的另一個出口，針對的用戶既有重合也是推廣觸角。餓了麼作為外賣平臺，本身用戶群體就非常大，開拓新業務可以帶來用戶增量，而增量的邊際成本趨近於零。而美餐作為面向企業用戶的訂餐和綜合消費平臺，創辦四年多來，也積累了數千家優質客戶，合作商戶有數萬家，不僅了解企業的需求，也具備為企業客戶提供良好服務的能力。

　　“平臺的價值在於，對於對接的雙方來説，通過平臺對接是成本最低、效率最高的方式，搜尋資訊成本也是一種交易成本，而平臺的存在則使得這種交易成本趨近於零。”賴陽表示。大部分成熟的餐飲O2O都在此前2C的服務中與供應商合作運作得比較流暢，不少2C的供應商本身就可做2B的業務，同時這也為平臺與2B的供應商提供了成熟的合作模式，平臺只需要增加資源輸出獲得收益的模式，對雙方擴大市場份額肯定都是有益的。

　　附加值競爭取代燒錢

　　企業消費固然前景可觀，但隨著進入者逐漸增加，網際網路平臺間的競爭在所難免。而網際網路企業慣見的搶市場方式就是燒錢打補貼戰。想要避免價格戰重演，關鍵在於找到保障各方利益的商業模式。

　　中國食品産業評論員朱丹蓬認為，在企業消費領域，價格戰也將會是下一個焦點。競爭壓力之下，供應商不一定太多地將差異體現在價格數字上，而附加值方面的差異可能更為突出，比如訂多少桌送多少東西或者提供匹配的服務等。

　　針對網際網路平臺的標準化操作對於用戶議價能力的削弱，以及平臺方難以避免供應方同客戶直接對接等質疑，業內專家表示，在網際網路透明的交易環境中，這些反而不大可能成為平臺未來面臨的挑戰。

　　儘管傳統的面對面議價方式具有一定的靈活性，但在決定合作方的選擇上存在隱藏的利益回報風險。此外，企業客戶也無法全面掌握行業水準，會帶來價格的不透明，其所獲得的交易價格未必是最高性價比的。網際網路環境透明的競爭帶來邊際成本最低，對消費者來説，反而容易進行性價比更高的採購。這也倒逼商家令價格趨向理性，從而增強競爭力。

　　供應商企業繞開平臺直接與企業消費者對接這也是不少平臺面臨的尷尬之一。不過，這種看似省去中間環節減少成本的做法卻並非好選擇。平臺提供的選擇不僅更豐富，對應的議價能力也更強。從供應商方面講，直接對接也需要相關的業務員維護合作業務，業務員的薪酬支出也是企業要承擔的成本之一。客觀來講，平臺的用戶反饋是對供應商餐企的一種監督，也有利於形成良性競爭環境。

　　北京商報記者 徐慧 郭白玉