正月初六 地道粵菜館座無虛席
- 發佈時間：2016-02-16 05:29:38 來源：四川日報 責任編輯：羅伯特
廣安探店
□本報記者 李龍俊 劉川
“三號桌，燒鵝一份，煲仔飯一份……”2月13日，猴年正月初六中午，廣安市淩雲路上，港天九龍茶餐廳老闆汪雪梅忙著招呼客人。大廳內30多張桌子座無虛席。從大年初三恢復營業以來，生意一直這樣好。
不過，2015年初決定做粵菜館時，家人反對聲不少：投那麼多錢，有沒有市場？“廣安還沒有地道的粵菜館，為什麼不搶佔先機？”做了十多年餐飲的汪雪梅，相信自己對市場的判斷。
廣安市冠華科技有限公司總經理匡提娜就是地道粵菜的需求者之一。去年她將工廠從東莞搬回廣安，為廣州來的技術人員找地道的粵菜館也成了難題。
打定主意後，汪雪梅到廣東、深圳、珠海、成都、重慶等地找師傅，“大街小巷找生意好的餐廳吃，覺得不錯就設法接觸大廚。”汪雪梅最後在重慶一家港資茶餐廳談妥一個團隊，大廚帶著整個團隊過來了。
投入近400萬元，2015年9月，汪雪梅的粵菜館正式營業。“為了保證口味地道，不少原料直接從廣東發貨。”汪雪梅表示，燒鵝原料是廣東黑棕鵝，鮮凍發貨。“我們能提供50道正宗粵菜。”
對食材品質的堅持以及高薪請廣東師傅，讓汪雪梅承受壓力。“成本高，價格也偏高，最初很多人接受不了。為兼顧本地人口味，我們也做川菜，或者川粵融合菜，但地道粵菜這個招牌不能丟。港澳、珠三角地區來的客人一吃就知道你的菜資不資格，本地人也不能忽悠。”
堅持必有回報。開業近半年後，汪雪梅的粵菜館人氣漸旺。今年春節前後，不少人將團年宴選在這裡。
汪雪梅對到餐廳吃團年飯的客人有過仔細分析：外地工作或學習過的年輕人帶家人來嘗鮮的居多；另外一群人則是珠三角地區來廣安工作的，他們消費能力強，而且比較穩定，過年過節都會選擇在粵菜館聚會。
“生意應該會越來越好。”汪雪梅説，自己的信心來源於廣安越來越開放：眾多廣安人走出去投資、旅遊、工作、學習，嘴也越吃越刁，對川菜之外的菜品需求增多。同時來廣安投資、發展的外地人在增多，僅有川菜未必能滿足大家的需要，地道粵菜館一定有市場。
目前廣安已引進世界500強外資企業19家；珠三角，是廣安引進內資的主要來源地之一。2015年，廣安與珠三角區域新簽約招商引資項目49個，到位資金75.3億元(含續建)。
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