？核心提示？

　　老人和孩子的背後是千千萬萬個家庭，“一老一小”群體的食品安全問題不僅關乎人民群眾的身體健康和生命安全，更關乎著千家萬戶的家庭幸福，是最牽動人心的薄弱環節。我省推進食品藥品安全放心工程建設以來，面對食品安全監管戰線長、涉及面廣等監管難題，省食品藥品監管局積極作為，推出了“尋找笑臉就餐”、“陽光廚房”、“可追溯體系建設”等一系列有力舉措，為我省食品安全環境的平穩可控奠定了堅實的基礎。怎樣使人民群眾對飲食用藥安全更加放心滿意？以“陽光廚房”建設為切入點，進一步提升食品安全監管能力，監管部門在行動。

　　如今，許多家庭都面臨著老人沒人陪、孩子沒人管的尷尬，這其中有相當多的家庭選擇將老人送到養老機構、把孩子安排在學校食堂用餐。一方面，食堂用餐人數多、就餐時間集中，食品安全風險也更大；另一方面，老年人和孩子作為社會生活中的弱勢群體，存在著自我保護意識弱、食品安全知識相對匱乏的特點，他們吃得是否安全幾乎完全要靠監管部門的監管來保障，“一老一小”人群的飲食安全問題亟待全社會的共同關注。如何讓“一老一小”群體吃得安心？讓“一老一小”背後的子女和父母能夠放心？我省學校食堂和養老機構的食品安全情況究竟如何？前不久，記者跟隨省食品藥品監管局進行了實地走訪調研。

　　“益老”，讓老人吃得更踏實

　　空巢老人是很多地區面臨的問題，延邊也不例外。

　　2013年，在延吉市區西北不遠處的臥龍村，由吉林煙草工業有限公司捐建的長白山老年公寓拔地而起，環境好、價格合理讓許多老人動了心，公寓的床位一度預訂到了2020年。“老人們在這裡建立起了老年協會，組織各種活動，還能做一些簡單的工作，賺點錢，老人們都很高興！”公寓的管理人員介紹。

　　老人們建立起了深厚的感情，但最讓子女們擔心的還是老人吃得究竟好不好？記者來到這裡時正趕上晚餐時間，老人們拿著餐盤有説有笑地排著隊，被問到吃得咋樣，老人們的回答都是“好”、“香著呢”……

　　在餐廳內，大螢幕上顯示著後廚切配間、烹飪間、洗消間等各個區域的監控畫面，老人們告訴記者，以前子女們怕我們在這裡吃不好，現在有了監控設備，我們在大廳就看得到做菜“直播”畫面，通過手機還能遠端實時看到食堂的畫面，子女們也放心多了。

　　“銀發浪潮”來勢洶洶，老齡人口充斥在城鄉的各個角落，在樺甸市常山鎮社會福利院，食堂的墻壁上張貼著食譜公示板，在這裡入住的35位老人多是“五保戶”和“三無”老人，儘管入駐人員不多，但後廚設施應有盡有，從擺放到分類絲毫不含糊，食品按照規定進行了留樣，“陽光廚房”改造也基本完成。

　　院長告訴記者，常山鎮位置比較偏，為了幫助常山鎮進行改造，當地監管部門的負責人隔三差五就要跑來一趟，從原料採購、食材加工、食具洗消等各個環節進行現場指導，不然憑院裏的人手真搞不出這麼規範化的食堂來。

　　根據吉林省六普數據顯示，我省60歲及以上老年人口達13.21%，我省已進入老年型人口社會，與此同時，養老機構也在逐步增加，保障老年人的食品安全問題日益凸顯。針對這樣的現狀，省食品藥品監管局提前介入，不斷加強對養老機構的監管，伴隨著“陽光廚房”建設的不斷深入，各基層養老機構的食品安全監管能力得到了強化，為無數家庭吃了一劑定心丸。

　　“益小”，讓孩子吃得更安全

　　需要社會關注的不僅僅是老人，還有許多“雙職工”家庭的孩子，他們大多只能選擇在學校吃午飯，也被叫做“中餐生”。

　　韓旭，一名普通的學生家長，她的孩子在延吉市朝陽川鎮光華小學上學，因為工作忙，再加上學校離家遠，孩子要在學校食堂吃午飯。

　　“孩子天天在學校吃，有肉有菜，中午還有牛奶，孩子反應吃得挺好。”説著，韓旭從兜裏掏出手機，點進了一個應用，“這個應用可以看到學校食堂的後廚，從洗菜到做飯，一目了然，孩子中午和誰在一起吃飯都能看得到，讓我們很放心！”她興奮地説道。

　　韓旭説的軟體正是省食品藥品監管局為學校免費發放的“陽光廚房”改造設備，就在上個月，這套設備正式運作。讓許多家長倍感欣喜的是，為了保障學生在學校食堂飲食安全，延吉市市場和品質監督管理局對學校進行了資訊化陽光廚房建設，家長通過手機就可以看到學校食堂監控設備拍攝下的實時畫面，這個畫面還與監管部門的電子監管平臺連接，實現了遠端監控、零距離監管。

　　這一平臺不僅使家長可以及時了解學校食堂加工飯菜的全過程，也為學校和監管部門的監管帶來了便利。王校長每天最關心的就是孩子們的飲食安全問題，“就餐的師生有937人啊！餐桌安全可含糊不得！”王校長説。他告訴記者，現在他只要在辦公桌上就看得到廚房的各個操作間、以及學生用餐的圖像，十分方便，也更加放心了。

　　在常山中學、樺甸市第二實驗幼兒園，記者所到之處都實現了“陽光廚房”建設，實現了後廚監控視頻畫面的開放，進貨登記詳實、索證索票完整，留樣操作細緻，就連每個菜板的擺放位置都是固定的、有標準的。

　　作為省政府民生實事的重要內容之一，“陽光廚房”建設得到了省食品藥品監管局的高度重視。為了加強示範引領作用，去年全年，投入了100萬元，在廣泛調研的基礎上遴選出114家中小學（托幼機構）和10家養老機構食堂，重點關注“一老一小”群體的食品安全問題，進行“陽光廚房”建設試點。為每個食堂統一配發了4台全形高清網路錄影機、1台數字轉換機和1台高清網路播放器等部分配套設備。同時，派專人在操作間設置、制度建設等環節上對食堂進行指導和改造，通過視頻設備將廚房的實時畫面傳輸到食堂的大螢幕以及手機軟體、監管平臺上，實現廚房的公開、可見、可控。

　　“打開一扇窗，廚房見陽光”，試點單位的老人、孩子以及他們身後的家庭真真切切感受到了“陽光廚房”為他們帶來的變化。在吃得安心、放心的同時，“陽光廚房”還直接帶動了最關心食堂食品安全問題、也是改造最直接的受益者——老人子女和學生家長們，讓他們共同參與到食品安全監督中，實現了社會的共治。

　　為“一老一小”撐起保護傘

　　在省政府《關於推進實施食品藥品安全放心工程的意見》中明確指出，要建立多方參與、齊抓共管的社會共治體系，形成社會各界廣泛參與的食品藥品安全工作格局，使人民群眾對飲食用藥安全更加放心、滿意。

　　施政之要，貴在落實。再好的措施得不到執行，也是一紙“空文”。

　　我省推進食品藥品安全放心工程以來，各級食品藥品監管部門積極作為，各項工作穩步推進，我省食品藥品安全呈現出平穩向好的態勢，全省食品藥品監管工作也得到了長足的發展，國家食品藥品監管總局還就推廣“陽光廚房”工作在我省召開了現場會。

　　監管猶如逆水行舟，一篙鬆勁退千尋，我省食品藥品安全的平穩環境來之不易，在保障人民群眾食品藥品安全這個問題上我們一刻也鬆懈不得，一刻也鬆懈不起，只有真抓實幹，才能不辜負人民群眾的信任。

　　記者從監管部門了解到，2016年，我省將進一步擴大“陽光廚房”建設的覆蓋面，著力解決“一老一小”群體的食品安全問題，讓這一舉措惠及更多家庭，讓更多人關注“一老一小”群體的食品安全問題，參與到食品安全監管當中，形成社會共治的良好局面。