咖啡，也許不會成為商業項目中最為關鍵的一張牌，卻也是必不可少的組成。幾乎沒有一家商場不引入咖啡店，咖啡的普及與市場份額的不斷擴大，也讓大型商業集團對此趨之若鶩。在北京萬達廣場外，一家名為珂菲·諾的咖啡店悄然現身，這家店背後的金主正式中糧集團。從華潤全資收購的太平洋、北京華聯掌握的COSTA可以看出，握有一個自由的咖啡品牌似乎正在成為大型商業集團的標配。

　　再迎巨頭入局

　　珂菲·諾咖啡在北京CBD商圈萬達廣場北側悄然開業。雖然門店一層區域面積不大，但二層堂食區十分寬敞。從室內佈局來看，珂菲·諾與星巴克、COSTA等歐美係咖啡的商務風格類似，但桌椅形式較為多樣，並設有手衝吧臺，在細節上也不乏綠植、壁畫、裝飾等佈置。産品方面，咖啡不是惟一飲品，還有紅茶、普洱等茶類飲品。據珂菲·諾工作人員介紹，這家咖啡店是中糧集團旗下企業，也是中茶公司的自有咖啡品牌。

　　北京商報記者了解到，珂菲·諾是中糧集團的自有咖啡品牌，在去年APEC會議期間還被選為惟一指定咖啡飲品。位於萬達廣場的珂菲·諾咖啡是品牌第一次以咖啡店的形式面向消費者。

　　珂菲·諾咖啡的開設將成為中糧咖啡類産品新的銷售渠道。根據中茶公司官網資訊顯示，中茶公司業務架構包括茶葉業務和咖啡業務。其中，咖啡業務包括生豆進口銷售、品牌小包裝銷售和故宮咖啡廳。對於珂菲·諾咖啡來説，銷售的咖啡飲品使用自有品牌的咖啡豆，是品牌在競爭激烈的咖啡市場中站穩腳跟的最大優勢。

　　逐步成大集團標配

　　在當前咖啡市場中，COSTA和太平洋咖啡一直上演著咖啡行業“榜眼”爭奪戰，這兩個品牌的背後分別是華聯集團和華潤集團。北京商報記者調查發現，常營華聯商廈、安貞華聯商廈、天通苑華聯購物中心等華聯商場內都有COSTA的身影；華潤集團所持有的商業地産資源中，如北京華潤五彩城、鳳凰匯購物中心等，也都有太平洋咖啡入駐。據業內人士介紹，擁有商業地産集團背景的咖啡連鎖品牌進駐集團自有項目時，在租金條件、選址等方面可享受更多便利，尤其在租金方面，對於咖啡經營來説，房租成本是門店經營的最大開支之一。

　　掌握優質的咖啡品牌資源，對於商場來説更有助於完善商場多元化業態佈局。北京市商業經濟學會秘書長賴陽表示，傳統百貨零售持續承壓，購物中心成為零售店商的主流模式。尤其是在商場紛紛加碼體驗業態的時候，休閒餐飲業態顯得十分重要。掌握自有的品牌資源不僅可以在商場開業之初快速提高品牌入駐率，同時加碼體驗業態吸引客流；對於成熟的商業項目來説，也可以打造差異化品牌優勢，並通過長期優質經營，優化品牌資源。

　　時間與資金的高成本

　　商業地産企業通過集團優勢，可以為自有咖啡品牌進駐商場開綠燈，但這並不是一家咖啡店經營的核心優勢。星巴克憑藉在國內深耕多年積攢下來的品牌影響力，在選擇商場入駐時同樣具有較高的議價能力。據一位具有多年咖啡連鎖經營經驗的業內人士介紹，每家咖啡企業都擁有自己的優勢，誰能獲取更好的收益要看綜合表現。咖啡的品質、企業的文化以及品牌的影響力同樣是咖啡店經營能否成功的關鍵。

　　珂菲·諾咖啡品牌是否會走上連鎖化經營的道路還需要探索。但按照華潤集團接手太平洋咖啡的發展歷程，商業地産企業想要玩轉咖啡店還需要下一番功夫，華潤在接手太平洋咖啡的前五年中，經歷了從簡單門店複製，到不同地域差異化擴張的轉變。對於中糧集團而言，原來的咖啡生豆貿易能否讓珂菲·諾找準適合大眾消費者的咖啡口味還需要鑒定，同時，珂菲·諾的競爭對手絕不只有星巴克、COSTA、太平洋咖啡，在咖啡文化逐步普及中，進入這一領域的國外和新銳品牌會越來越多。中糧如何把自有咖啡品牌變為有競爭實力的一張牌還有很多環節需要擊破。

　　北京商報記者 李鐸 陳克遠