舒緩的韓語音樂、原木的桌椅、可愛的動物玩偶，這屬於Zoo Coffee特有的咖啡廳裝修風格原本是為消費者提供休閒、放鬆所用，但部分消費者卻因在此辦了會員卡而陷入煩惱中。日前，Zoo Coffee SOHO現代城店老闆“跑路”，消費者曾經辦理的儲值卡都成為“廢卡”。加盟模式是多數咖啡品牌的擴張方式之一，但在門店規模快速增長的同時，往往也暗含隱憂。

　　租約未滿 咖啡館突然關張

　　在大望路附近工作的賀女士於今年11月初在Zoo Coffee SOHO現代城店辦理了一張價值500元的儲值卡，但當她12月初再次前往這家店時，卻發現門店的玻璃門上貼出了“停止營業”的字樣。

　　“自11月初辦理了這張500元的儲值卡後，只使用了一次，卡內預計留有400多元餘額，”賀女士稱，“但現在這筆錢既不能用，也不能退，相當於打了水漂。”賀女士還告訴北京商報記者，Zoo Coffee的儲值卡背面寫有“本卡只可在發行店舖使用”、“最終解釋權歸發行店舖所有”等資訊。Zoo Coffee相關負責人向記者表示，鋻於中國的地域差異性大的特性，以及對店面、投入資金的要求，Zoo Coffee在中國的發展模式以加盟店為主，門店會根據具體情況決定是否推廣會員卡。對於當前Zoo Coffee SOHO現代城店出現的問題，加盟店屬於獨立運營，企業需在與店面運營負責人取得聯繫後才能就如何賠償消費者的問題做出答覆。

　　北京商報記者走訪發現，上述門店確實已經停止營業，透過門店的透明玻璃可以看到店內很是雜亂，隨意堆砌著施工梯和桌椅等雜物，在門店外窗玻璃上已貼上了“業主直租”的通告。現代城物業公司方面表示，該門店關閉已有20多天。賀女士表示，自己在這段時間未接收到任何有關這家Zoo Coffee門店將要關閉的通知。

　　北京商報記者聯繫到該門店的業主後被告知，其只是進行房屋租賃，並非原Zoo Coffee的工作人員。據他介紹，此前原Zoo Coffee運營負責人簽訂了五年的租賃合同，截至目前僅經營了兩年多，不久前將該店面交還到他手中，現在這個店面已經開始對外租售。

　　店主離京 儲值會員喊冤

　　這位業主還透露，他曾囑咐原Zoo Coffee運營負責人要將停業消息告知已辦理儲值卡的顧客，避免産生糾紛。原Zoo Coffee負責人也曾向業主承諾，會在對門店收支進行整理後向消費者償還儲值卡中的餘額，但由於需要外請軟體公司來進行數據處理，因此還需時日。

　　咖啡店停業對消費者造成最直接的損失就是儲值卡中的金額難以退還。Zoo Coffee上海總部熱線相關負責人表示，加盟門店的儲值卡在其他門店無法通用，對於如何返還消費者儲值卡餘額，公司會讓門店店長稍後直接致電聯繫。據Zoo Coffee內部知情人士透露，公司已經收到多起有關北京SOHO現代城店的消費者投訴。但由於這家門店是加盟店，門店突然關張，公司也一直在嘗試與店長取得聯繫。Zoo Coffee北京相關負責人表示，公司目前正在統計消費者損失情況，具體賠償措施會在日後短信告知。

　　通過多方打聽，北京商報記者獲得到了這家已關閉的Zoo Coffee運營負責人的聯繫方式，並撥通電話。他表示，“由於個人業務關係，我目前不在北京，關閉門店是因為在房屋租金和服務品質等方面出現了一些問題”。同時他也表示，現在正在整理辦理儲值卡的會員資訊，在整理好資訊後會逐一聯繫並進行協商，或退還錢款，或通過與其他門店合作的形式讓消費者可以在其他門店消費，但未説明處理週期。

　　法律專家表示，對於一般加盟店而言，屬於獨立主體，並非由連鎖品牌總公司設立，總公司不為其承擔法律責任。加盟店突然關閉，顧客儲值卡內金額未被返還的案例並不鮮見，如果加盟店在工商部門擁有註冊資訊，並屬於公司性質，可以通過法定程式拍賣、變賣公司財産。若屬於個體工商戶，應由負責人對債務承擔責任，可以拍賣負責人個人財産。

　　店租高 養商期需三年以上

　　按照原Zoo Coffee運營負責人的描述，關閉該門店與“房屋租金”有關。Zoo Coffee SOHO現代城店位於大望路SOHO現代城南側底商，毗鄰地鐵1號線。根據周邊消費者的描述，門店在工作日晚間和週末時段都不缺乏客流。客流旺盛的黃金地段，確實也是寸土寸金。

　　據上述業主介紹，這家原Zoo Coffee門店面積為354平方米，分上下兩層，年租金價格為180萬元。

　　一位咖啡從業者告訴北京商報記者，如果僅考慮咖啡豆的成本，一杯咖啡的成本不超過5元錢，按照30元售價計算，毛利率可達到80%。北京咖啡行業協會首任會長季明表示，房租成本是咖啡店主要的經營支出，消費者購買儲值卡，是門店補充現金流的主要渠道。整體來看，咖啡飲品銷售本身的利潤不多，很多門店盈利都是通過長期經營，培養老用戶來實現，一家新開業的咖啡店往往需要三年以上的回本週期。

　　據了解，加盟Zoo Coffee的門檻並不低，出於對品牌形象的保護，品牌也設定了相應的違約處罰。根據Zoo Coffee官網上的加盟資訊顯示，Zoo Coffee的加盟費用為30萬元，另需加盟商交納10萬元保證金。若合同履行期間加盟方有合同違約情形，則保證金不予返還。除此之外，根據品牌官網上的參考數值，按照180平方米的體量計算，算上裝修、廚房設備以及傢具等其他成本，加盟一家Zoo Coffee咖啡廳，前期投入約在118萬元。這家已關閉的門店面積有354平方米，相當於參考數值的幾乎兩倍，因此加盟費會更高。

　　翻倍開店 急速擴張埋隱憂

　　據了解，Zoo Coffee品牌於今年進入市場開拓期。根據媒體公開報道，自今年下半年以來，Zoo Coffee首次挺進海南三亞，並接連在山西、昆明、天津等地加速佈局。本報此前曾報道，Zoo Coffee于2012年進駐內地市場，截至2015年5月，在國內已有門店數量130家，並計劃在2015年底實現在華門店數量300家的目標。

　　這意味著，Zoo Coffee此前在將近三年多時間內才佈局了百餘家門店，但今年一年就要將門店數量翻倍式增長。分析指出，加盟模式是多數咖啡品牌的擴張方式之一，但在門店規模快速增長的同時，往往也暗含隱憂，擴張提速過快，有時會損失單個門店的品質。

　　與Zoo Coffee同屬韓係咖啡品牌的咖啡陪你已經有了先例。在鬆散的加盟管理制度下，企業通過“瘋狂”開放加盟實現了品牌規模的快速增長，但因會員卡不通用等問題，使得品牌頻遭消費者詬病，咖啡陪你陷入失控漩渦，最終因資金鏈斷鏈導致品牌走向衰落。咖啡陪你相關負責人曾向北京商報記者表示，品牌將在形成市場規模後，對加盟門店進行系統整理。但在業內分析人士看來，考慮到加盟商戶在連鎖品牌中的門店中比重，以及可能遇到的利益糾紛，企業先擴張再治理的想法很難實現。

　　考驗運營 加盟品牌非萬能

　　品牌加盟門店往往在運營中具有一些獨立性，這對於連鎖企業來説是一把雙刃劍。

　　北京商報記者在另一家位於朝陽區的Zoo Coffee加盟門店中看到，除了櫃檯上方懸挂式展示牌銷售的標準類商品外，還在櫃檯旁豎立了一塊木質支架式手繪黑板，上面寫著薄荷巧克力、草莓牛奶等暖冬特飲，但同款商品在其他直營門店並未看到。門店銷售人員介紹，店內銷售的類似冰激淩、麵包等甜點和零食，很多産品的原材料都是門店自行採購。

　　據一位從事咖啡店經營的業內人士介紹，咖啡廳多會根據覆蓋範圍內的顧客偏好推出自己的特色産品，自行採購也更容易門店把控成本。

　　中國連鎖經營協會總幹事王洪濤認為，對於消費者來説多元化的産品豐富了口味選擇，但對於品牌經營來説卻增加了風險掌控難度。因此，開店最終仍需考驗經營者的運營能力。

　　隨著消費者消費能力提升以及消費習慣的改變，企業的經營理念更加注重滿足消費者的需求。王洪濤表示，就連鎖行業而言，過去一度倡導的管理模式、店面形象、服務標準、産品品質、商品價格、供應模式“六統一”的連鎖經營管理體系正在逐步變化。很多連鎖品牌會對形象産品進行統一採購、定價方面的管理，以保證産品口味和品牌形象，但也會允許加盟店推出一些特色産品，以更好地滿足消費者需求，這在行業內已經十分常見。加盟模式最大的優點在於可以讓企業快速實現規模擴張，但最大難點在於對服務品質的把控。