湖北日報訊 圖為：1.45L馬口鐵冷壓榨一級山茶油

　　圖為：油茶籽脫殼冷榨工藝獲得國家發明專利

　　柴米油鹽醬醋茶，食用油是人們日常生活中每天都會接觸的生活必需品，與人體健康息息相關。

　　目前，我國食用油市場中銷售的絕大多數為食用植物油，常見的有菜籽油、大豆油、花生油、橄欖油等。其中，橄欖油的價格是普通食用油的數倍，卻受到越來越多消費者的青睞。橄欖油多為進口，含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素等營養成分，對人體健康有益。隨著人們健康意識不斷提高，包括橄欖油在內的高端食用油消費呈現出快速增長趨勢。

　　山茶油被稱為“東方橄欖油”，是我國最古老的純天然木本食用油，也是國際糧農組織首推的健康植物食用油。與橄欖油相比，山茶油到底有哪些優勢，能夠獲得國際糧農組織的高度認可？

　　湖北黃袍山綠色産品有限公司董事長晏綠金從以下三點進行了解析：

　　第一，山茶油果實成熟期比橄欖油長九個月。山茶樹從開花到果實成熟需要長達十五個月，而橄欖樹的果實成熟週期僅為六個月左右，山茶籽超長的果實成熟週期使其積累了比橄欖果實更豐富的營養物質。

　　第二，山茶油營養含量比橄欖油更高、成分更接近母乳中的比例。山茶油中的油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸含量高達90%以上，其中油酸達到80-83%，亞油酸達到7-13%，並富含維生素A、角鯊烯、茶多酚、鋅等營養元素。山茶油的油酸及亞油酸含量均高於橄欖油，α-亞麻酸含量是橄欖油中的2倍。亞麻酸是人體必需的脂肪酸。山茶油所含的亞麻酸、亞油酸比例最接近世界衛生組織推薦的1:4，近似母乳中的比例。

　　第三，山茶油煙點比橄欖油高、安全放心，更符合中國人的烹飪習慣。一般植物油在煎至100攝氏度左右時便會冒煙，産生苯等有害物質。山茶油的煙點高達220攝氏度，烹飪過程基本無油煙，食物保持色澤鮮艷，不發糊，不産生任何有毒害物質。因此，橄欖油比較適合涼拌或製作西式菜品；而山茶油適合煎、炒、蒸、炸、涼拌等多種烹飪方法，更符合中國人的烹飪習慣。

　　湖北黃袍山綠色産品有限公司位於咸寧通城，是一家專業從事油茶産業化開發的民營高科技公司，位於湘鄂贛三省交界的咸寧通城縣境內。三省交匯處的幕阜山脈是茶油優勢生長帶，野生山茶樹最高樹齡達百年，總面積達10萬餘畝，不受任何化學污染。為了對山茶油資源進行科學有效地開發，該公司與武漢輕工大學、中國林科院亞熱帶林業研究所、中國農業科學院油料作物研究所等多所大專院校、科研院所建立起産學研合作關係，研發生産出“本草天香”牌兩大類11個品種的高端油茶籽油系列産品，以科技創新的方式不斷提升企業的競爭力。

　　該公司與武漢輕工大學合作完成的“油茶籽脫殼冷榨生産純天然油茶籽油”生産工藝技術，屬國內首創、達到國際先進水準，獲得了湖北省科技成果進步獎，並於2014年獲得國家發明專利，搶佔了全國油茶行業的戰略制高點。區別於熱榨，使用該技術生産的本草天香山茶油口味更佳，完整保留了油茶果天然含有的活性物質、抗氧化物質和微量元素，生産過程無任何化學添加，屬於健康安全的綠色生態高端食用油。

　　然而，脫殼冷壓榨工藝生産的茶油出油率低、成本高，本草天香山茶油只選取山茶籽核心果仁進行生産，六斤精挑細選的山茶籽才能榨出一斤茶油。本草天香品牌産品已通過國家綠色食品認證、有機産品認證，湖北黃袍山綠色産品有限公司獲得“國家林茶産業化重點龍頭企業”、“全國放心糧油加工示範企業”、“省高新技術企業”等稱號。

　　（李佳 吳迪）