商報濟南消息（記者張陽陽）去年12月開始，濟南市開展羊肉及其製品“規範整治打擊”專項行動，要求火鍋店、燒烤店、自助餐廳等在經營場所醒目位置公示羊肉“身份證”。如今一個半月的時間過去，記者仍在市場上找到多家餐館沒有公示羊肉“身份證”，也有多家燒烤店和火鍋店僅僅是做做樣子。

　　“我們這的羊都是現殺現烤，挂在門口的羊肉就是最好的招牌，你看看這肉多新鮮，平時都是用布蓋著的，防止落上灰塵。”昨日，堤口路上的一家燒烤店的店員對記者説道，但記者並未在該燒烤店找到任何關於羊肉身份的公示牌，該店員也以老闆不在為由，並未能出示羊肉的進貨單和合格證等證明，僅僅向記者展示了其經營許可證和食品衛生許可證等一般證件。

　　在附近的另一家火鍋店裏，記者也並未看到公開展示的羊肉“身份證”，但針對記者的詢問，店家明顯有所準備，“我們的羊肉都是供應商統一配送的，不是合成肉，全部是純羊肉，産品批次和檢驗檢疫合格證都有，完全可以放心食用。”火鍋店店主梁先生説道。

　　隨後記者沿街走訪了10多家小型的燒烤店和火鍋店發現，這些門店均未按照要求在明顯處張貼羊肉身份證明，有燒烤店店員甚至並不知道羊肉從哪來，稱“需要問問老闆才知道”。

　　雖然一些小型的燒烤店和火鍋店並沒有按要求公示羊肉資訊，但記者在和諧廣場和泉城路上的幾家連鎖火鍋店均找到了羊肉公示牌，記者發現，這些連鎖火鍋店的羊肉和佐料多由總公司統一配送，並且也能出示供應企業的資訊和産品批次資訊。“上個月總公司就把資料發給我們了，牌子也早就做好了，以後産品批次變化的話，公示還會即時更換。”和諧廣場一家連鎖火鍋店店員説道。

　　值得注意的是，不少餐館雖然也公示了羊肉來源，但也僅是做做樣子，位於和平路上的一家羊肉館門口的大螢幕上滾動播放著店內的菜品資訊，同時有簡短的羊肉來源介紹，“本店所有羊肉來自魯西南”，但也僅有這一條資訊。

　　而在一家羊肉湯店裏，記者也看到了有關羊肉的公示牌，但僅有“本店採用100%純正羊羔肉”的字樣。

　　商家擺樣子的同時，不少食客對羊肉來源也並不太在意。昨日中午，山師附近的一家麻辣燙店已經處於滿座狀態，雖然有幾位客人選擇了羊肉片，但付款時並沒有詢問其來源，“其實也懷疑過這些食材的品質，但吃的時候就忘了，以後還是應該問問。”一位顧客告訴記者，雖然有時也對餐館的食材有所懷疑，但外出就餐時沒有詢問過食材的來源。

　　在堤口路的菜市場，記者諮詢了專賣牛羊肉的賈老闆，他告訴記者，市場上的羊肉有兩種，一種是30元一斤的純羊肉，而另一種“凍羊筒”則只需要15元一斤。“純羊肉我們這有切好片的，30元一斤，保證是真的羊肉，別的地方也有賣凍成筒的，一般是飯店要，凍成這個形狀拿回去可以直接切，形狀比較好看，但並不是純羊肉。”賈老闆告訴記者，火鍋店裏的真羊肉，一盤起碼得賣到30多元，因為成本就高達15元以上。

　　而記者走訪發現，目前在省城的火鍋店中，一盤羊肉的價格一般在20-50元，不少火鍋店明顯在“虧本”做生意。“一般餐館裏一盤羊肉就是半斤左右，加上人工和店面的成本，需要賣到20元以上才能賺到錢，所以一般小火鍋店裏都是買羊肉筒，是多種肉類合成的，這種肉也是有合格證的，所以僅僅是不純罷了，要辨別真假很簡單，仔細看的話一般一片肉會有兩三種不同的紅顏色，也不太耐煮，煮的時間長了就會碎。”賈老闆説道。記者張陽陽