近期，大蒜價格持續上漲，目前已創2013年5月份以來新高。對此，分析人士表示，種植面積少，農戶售貨時間提前，存儲商因蒜價偏高而減少收購量，導致大蒜入庫後期庫外蒜余量偏少，市場供不應求，大蒜價格快速上漲。

　　供不應求導致蒜價上漲

　　記者來到北京市多家大型農産品批發市場，發現大蒜的批發價格都有所上漲。在北京市新發地農産品批發市場，記者看到大蒜最低批發價格為3元/斤，最高批發價格為3.5元/斤，中間批發價格為3.25元/斤。“大蒜的價格近一段時間一直在上漲，從目前走貨量來看基本平穩，沒有出現大批買進或者是大幅減少購買的情況。”新發地農産品批發市場一位大蒜批發經銷商表示。

　　隨後，記者又來到北京市多家大型超市與一些街邊蔬菜攤，了解到這裡的大蒜價格也出現了上漲。“從超市各種農産品的價格來看，大蒜價格上漲得比較快，上個月大蒜零售價格是5元多，這個月就漲到了7元/斤，讓我們售貨員都感到非常驚訝。”一位超市蔬菜專區的售貨員表示。“雖然大蒜價格上漲速度比較快，但是消費者購買情況還可以，大家都是隨用隨買，並未出現銷量下滑的情況。”物美超市一位售貨員介紹。“現在黃瓜、菠菜、生菜、大蒜價格都較之前有所上漲，大蒜價格上漲的幅度比較大，買菜時許多消費者都在抱怨蔬菜價格上漲過快。”一位街邊菜攤的攤主表示。

　　大蒜價格為何會快速上漲？對此，卓創資訊分析師崔曉娜表示，2015年大蒜市場行情完全異於2014年，具體來説，種植面積少，單産多但總量少、開市價格高於去年0.5元/斤左右；農戶售貨時間提前、存儲商因蒜價偏高而減少收購量。在市場需求方面，目前大蒜內銷及出口均正常，並未因蒜價偏高而減少銷量，有些城市需求量不減反增。以上諸多因素導致大蒜入庫後期庫外蒜余量偏少，供少需多使得8月份以來蒜價持續上漲，當前已創2013年5月份以來新高。立秋之後天氣轉涼，大蒜動芽現象越來越多，芽蒜內銷尚可但出口不達標，需求缺口或使得庫外蒜提前出庫，出庫價或在當前價位基礎上再增0.3~0.5元/斤。

　　消費者抱怨高價蒜

　　面對價格快速上漲的大蒜，消費者感到很擔憂，大家普遍擔心未來大蒜價格將持續走高。在北京市一家家樂福超市內，記者看到購買蔬菜的消費者比較多，看到價格上漲幅度較大的大蒜，消費者紛紛發出了感慨。“大蒜怎麼又漲價了呢？上漲的速度也太快了吧，這讓我想起了幾年前大蒜價格居高不下的情境，特別擔心今年大蒜價格也會像幾年前一樣瘋漲不降。”一位正在超市挑選大蒜的消費者楊女士表示。“這個月買大蒜得多花錢了，上個月大蒜要比這個月便宜1元多，當時還覺得價格高呢，和現在比起來還算便宜呢，看來未來買菜成本又得增加了。”消費者嚴女士表示。“雖然大蒜價格上漲了，但是我這次來超市還是按照日常的選購量購買大蒜，價格漲到多高都得承受。”消費者鄭女士無奈道。