今年小麥品質穩定結構變化加劇
- 發佈時間：2015-12-22 04:33:33 來源：農民日報 責任編輯：羅伯特
本報訊（記者孫魯威）記者從近日召開的“2015年小麥品質鑒評暨小麥品質提升研討會”上獲悉，2015年我國小麥品質鑒評活動的送檢樣品品質狀況總體穩定。但優質麥的結構出現明顯變化，強筋、弱筋類品種樣品佔比少，中強筋、中筋類小麥成為優質達標麥主力品種。
會議公佈了2015年小麥品質檢測報告，報告將2015年的檢測數據放在了10年來的檢測數據鏈上加以分析，同時以美國硬紅冬小麥作為參照，立體而宏觀地展示我國小麥品質狀況。檢測的幾大主要品質指標：容重、蛋白質含量、濕面筋含量、麵糰穩定時間、沉澱指數都在10年檢測數據形成的較窄的波幅內，表明今年小麥整體品質穩定。
然而在品質穩定的背後出現了深刻的變化。檢測達標小麥中，強筋小麥僅佔3%，弱筋佔1%，也就是説，我國目前優質小麥品種主要是傳統的中筋和中強筋品種。主要原因是2010年我國小麥産業政策變化後，強筋和弱筋作為麵包和蛋糕專用小麥，一方面由於産量低於中筋品種，農業部門推廣積極性下降；另一方面是由於不能優質優價，農民種植積極性下降。
10年的抽樣檢測表明，樣品比例與各類型小麥品種推廣面積呈正相關，各類型小麥推廣比例與我國小麥品質狀況相關。與會專家建議，合理佈局現有各類型優質小麥品種的推廣面積，著手現有品種，適當提高優質小麥尤其是強筋小麥和弱筋的種植面積，是下一步糧食結構調整的重要內容。
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