餐飲O2O狂飆突進進行時
- 發佈時間：2015-12-10 03:31:28 來源：北京日報 責任編輯：羅伯特
本報訊（記者 潘福達）顛覆、創新、增量……網際網路創業者以這些關鍵詞兜售垂直領域的切入理念，各種新吃法從腦洞變為現實；BAT紛紛入場外賣領域，紅包雨的白刃戰殺得戰場見紅。到府如果是O2O的1.0階段，那麼“網際網路+”帶給餐飲O2O更多想像空間，支付、排位、預訂……似乎除了食物得自己張口品味，其他一切流程都可O2O搞定。傳統門店玩網際網路升級，線上餐廳拼模式講體驗……吃的變革在身邊加速快跑，顛覆著每一張餐桌上的場景。
“老字號竟然也有外賣了，咱別出門了，等人家送吧！”安銳在餓了麼上發現家附近的烤肉季能送餐了，順手點了幾份招牌菜，40分鐘就送到了家。“大冷天的在家吃舒服多了，菜也和店裏一個味兒。”安銳的父母都是好這口兒的“老北京”，老字號還能送外賣，讓這兩代人都覺得稀奇。
易觀智庫數據顯示，2015年，中國餐飲O2O市場規模預計將達到1389億元，相比2014年增長46.8%，五年時間市場擴容超10倍。巨大的市場潛能，百年老字號同樣看在眼裏。聚德華天旗下的鴻賓樓、砂鍋居、烤肉季、烤肉宛、峨嵋酒家、護國寺小吃等12個餐飲老字號品牌正式上線餓了麼，只要手機下單，就可坐等老字號鎮店名菜以及驢打滾、豌豆黃、豆汁兒等京城名吃送貨到府。“現在我們每月光外賣就能增加70萬元收入”，華天市場行銷部負責人介紹。像稻香村、北冰洋這樣的老字號，舊瓶也紛紛倒入O2O的新酒。
什麼能送到府？去年的今天也許沒人能想到，鴛鴦鍋和九宮格火鍋能即刻送到，簋街的麻小、陽澄湖的大閘蟹、雲南的褚橙、俄羅斯的北極冰蝦，都成了普通的快遞包裹，隨時隨地都能訂到。品類玩出花樣，模式也花開遍地：青年菜君、快好味等半成品菜O2O深諳“懶人經濟”之道，即使不會做飯也能兩分鐘就做出飯店味兒。最後一塊外賣藍海的廚師拿手菜領域正跑馬圈地，舌頭很忙、我家大廚等做得有聲有色，好廚師成了資源稀缺的O2O“手藝人”。
在這種情況下，O2O外賣平臺成了BAT為代表的網際網路巨頭角力的擂臺。百度外賣7月融資2.5億元；10月份美團和大眾點評“在一起”了，其實它們的背後分別有阿裏和騰訊撐腰……燒錢大戰又有向跨界大戰演變的趨勢，巨頭的一舉一動，影響著餐飲O2O的格局。
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