本報記者張五四

　　內蒙古赤峰市敖漢旗，幾乎沒有什麼工業企業，而農牧業也因為山多溝深，連常規作物玉米也很少種植。不顯山露水的養殖業一直主要圍繞雜糧雜豆在進行。隨著不久前“第二屆世界小米大會”的落幕，雜糧雜豆不僅穩坐正席，還被世界充分認可。“雜糧雜豆也是糧。”記者在這裡採訪，所到之處這樣的感覺越來越強烈。

　　小米蕎麥各有韆鞦

　　敖漢旗380萬畝耕地中，2/3是旱地。但這裡有效積溫高、晝夜溫差大，光照充足，加上土質優良，很適合雜糧雜豆生長。穀子是這裡第一大雜糧，年均種植面積在40萬畝左右，總産量3億多斤。每年向全國供應2億斤優質穀子，是全國最大的優質穀子生産基地。穀子脫殼就是小米。據介紹，敖漢小米有50多種。本地産的小米有4種顏色，每一種都有不同的口感，營養成分也各自有別。但都顆粒大、粒形圓、口感好，2013年敖漢小米被批准為國家地理標誌保護産品。

　　與小米齊名的是蕎麥。長勝鎮牛力皋川素有“蕎麥之鄉”的美稱，該地是蕎麥種植面積最大、品質最好的地方。每年8月，漫山遍野的蕎麥花飄香時，村村都有農家樂，鄉村旅遊也因此能火兩三個月。“別小看這兩三個月，賺個一兩萬元不是個事兒。”一位路邊開飯館的村民説。

　　蕎麥在敖漢種植有20多萬畝，種植面積大，産量高。大面積種植蕎麥可促進養蜂業和多种經營的發展。2008年12月農業部授予“敖漢蕎麥”為國家地理標誌産品。這裡蕎麥以其“粒飽、皮薄、面多、粉白、筋高、品優”而馳名中外。牛力皋川蕎面更是蕎麥麵中的上品。

　　四棵樹蕎麥種植農民專業合作社依託敖漢旗樹發糧食加工有限公司，于2014年8月份正式成立，發展優質蕎麥基地5000畝，社員75人。在牛力皋村蘭圖營子還有以噴灌種植技術種植蕎麥的1000畝基地。統一品種、統一施農家肥、統一機播、統一噴灌、統一人工收割。理事長李樹發介紹説，合作社採取“公司+基地+農戶”的産業化模式，帶動農戶發展專業化、標準化、集約化生産，精心打造“牛力皋川”蕎麥品牌，讓牛力皋蕎麥産品香飄全國，走向世界。

　　提起蕎麥，不得不提蕎麥撥面。來敖漢，甚至到赤峰，有“不吃撥面等於沒來”之説。撥面深受大眾的喜愛，已經從敖漢走向赤峰、瀋陽、大連、呼和浩特和北京。有人統計，在赤峰市的飯店名稱中帶有“敖漢撥面”字樣的飯店就有10多家，其中有些還是以敖漢撥面為主打的連鎖餐飲企業，而主食中有撥面的飯店就更多了，不下幾十家。

　　雜糧雜豆育出特色養殖

　　敖漢的雜糧雜豆種植促使養殖業獨具特色，比如一家一戶的養驢。在敖漢農村，隨便走進農家，院裏院外總拴有三五頭驢。過去養驢是為了幹活，今天養驢是為了養家。農民的認識也在轉變。種植為了養殖，養殖同樣依賴種植。

　　敖漢的萬年豬，也是成長在這樣的環境裏。在這個秋收時節，阜信源肉食品有限公司養殖基地的一批萬年豬也出欄了。

　　徐錦是阜信源肉食品有限公司的董事長，在農村長大的他，小時候就想把老家的豬肉賣到全國各地。後來，他承包屠宰場、建冷庫，經過17年的發展，已由當初的手工作坊發展成為今天集畜禽飼養、屠宰、加工、冷凍儲藏、運輸、銷售為一體的現代化民營龍頭企業。年屠宰加工生豬100萬頭、禽類3000萬隻、牛羊60萬頭（只），生産豬肉熟食品2萬噸，銷售白條豬40萬頭，完成國家儲備肉3000噸，冷凍庫容量2萬噸。

　　目前阜信源肉食品有限公司聯合敖漢的多個養豬合作社建立起了優質繁育基地和多個標準化的養豬、養牛養羊的示範基地，帶動養殖戶2000戶，規模化養殖生豬達60萬頭。從畜禽的品種、飼料配比、疫病防治、養殖技術等方面，公司對養殖戶進行指導和全程監控，確保肉食品源頭安全。

　　傳統技藝釀出現代品牌

　　香飄敖漢的還有芝麻。孫發在敖漢經營著星斗香油有限公司，對原材料苛刻到每一粒芝麻。秋收的時候，他都會到田間地頭，親自選購芝麻。在敖漢，很多農戶都會自己製作香油。這是典型的農家小磨香油。通過石磨磨制，整個過程只有65℃左右。在這一溫度下，香油中的主要芳香物質及功能性營養成分幾乎不受任何損失，而且越磨越香。

　　在孫發的工廠裏，1噸多重的石磨有17台，一直保持傳統的加工方式和工藝：一是延用傳統的清洗方法；二是烘炒芝麻，溫度達到240℃到250℃，把芝麻炒到棗紅色，有糊香味；三是炒好的芝麻再經過風選，留下完整的好芝麻；四是晾曬、攘煙、冷卻；五是石磨研製；六是石磨後的漿料再用水代法提取，100斤的漿料加上80斤的開水拌，油水比重不同，把漿料的油用物理方法提取出來。經過20天的沉澱，這樣做出來的香油色香味俱全。經過22年傳統技藝的堅守和傳承，如今“星斗”牌香油闖出了大市場。香油和芝麻醬系列産品也遠銷上海、北京、呼市、瀋陽等大中城市，備受市場青睞。