舌頭大腦哪個幫你嘗味道
- 發佈時間：2015-11-27 19:04:49 來源：中國財經報 責任編輯：羅伯特
一種東西到底是什麼味道、誰説了算？是舌頭還是大腦？
美國哥倫比亞大學醫療中心的科學家告訴我們：是大腦！負責研究的查爾斯·朱克説，舌頭上特定的味覺受體細胞能探測到甜、苦等味道，但這味道是什麼“意思”，還得由大腦來判斷。他帶領研究人員利用光控基因技術“啟動”小鼠腦中的“甜味基因”，然後給小鼠喝白水。此時，小鼠的舔食頻率明顯增加，就好像在喝糖水一樣；而開啟“苦味基因”後，小鼠不願意多喝水，甚至還一陣陣“犯噁心”。
研究人員還在從未嘗過苦味和甜味的小鼠身上進行類似實驗，得到了同樣結果。最後，研究人員訓練小鼠嘗到特定味道後做出相應動作，先讓它們品嘗真正的苦、甜和鹹，再啟動特定的“苦”“甜”“鹹”基因。研究人員發現，小鼠前後兩次的反應沒有不同。（宗禾）
